Mittagessen leicht und warm

Name: Mittagessen leicht und warm
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Hähnchenbrustfilet; 200g Brokkoli; 150g Karotten; 100g Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Feta-Käse zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, ein Mittagessen zuzubereiten, das leicht und warm ist und mich den ganzen Tag über mit Energie versorgt. Diese Rezeptur vereint frische Zutaten mit einer unkomplizierten Zubereitung, die in nur 30 Minuten gelingt. Mit aromatischen Kräutern und leicht verdaulichen Komponenten wird dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für eine stressfreie Mittagspause. Lassen Sie uns gemeinsam in diese köstliche, gesunde Mahlzeit eintauchen und den ganzen Tag über genießen.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:37.223Z

Bei meinen letzten Kochversuchen habe ich endlich das ideale Rezept für ein leichtes und warmes Mittagessen gefunden, das nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das mich immer wieder begeistert.

Besonders hervorheben möchte ich die Zubereitung: Das Gemüse wird nur kurz in der Pfanne angebraten, um seine Frische und Nährstoffe zu bewahren. Wenn man zudem darauf achtet, die Kohlenhydrate in Maßen zu verwenden, bleibt das Gericht leicht und gesund, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten sorgen für ein unverfälschtes Geschmackserlebnis.
Schnelle Zubereitung, perfekt für den arbeitsreichen Alltag.
Leicht und gesund – ideal für die Mittagspause.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist bei diesem Rezept entscheidend, um ein intensives Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Das Hähnchenbrustfilet bringt eine zarte Textur und einen milden Geschmack, der sich hervorragend mit dem leicht bitteren Brokkoli und den süßen Karotten ergänzt. Während des Kochens verändert sich die Konsistenz des Gemüses; Brokkoli bleibt knackig, während die Karotten ihre Süße entfalten und die Zucchini für eine saftige Komponente sorgt.

Feta-Käse übernimmt hier eine besondere Rolle. Mit seiner salzigen Frische bietet er einen herzhaften Kontrast zu dem milden Hähnchen und dem Gemüse. Ich empfehle, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er seine Form behält und eine angenehme Textur in jedem Bissen liefert.

Zubereitungstipps für Perfektion

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig gart, ist es wichtig, das Filet in gleich große Würfel zu schneiden, etwa 2-3 cm groß. So wird jedes Stück zur gleichen Zeit gar und erhält eine schöne goldene Farbe. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Würfel gut anbraten können. Eine zu voll beladene Pfanne kann verhindern, dass das Fleisch eine schöne Bräunung entwickelt und stattdessen dämpft.

Beim Gemüse ist es klug, die Garzeiten zu beobachten. Das Gemüse sollte bissfest bleiben – „al dente“ – um seine Nährstoffe und Farbe zu bewahren. Nutzen Sie ein großes Pfannenwender, um die Gemüsemischung gleichmäßig zu wenden, damit jede Seite Hitze abbekommt. Nach 5-7 Minuten sollten Sie das Gemüse regelmäßig probieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser leichtes Mittagessen:

Zutaten

300g Hähnchenbrustfilet
200g Brokkoli
150g Karotten
100g Zucchini
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g Feta-Käse zum Bestreuen

Nun sind wir bereit für die Zubereitung unserer leckeren Mahlzeit.

Zubereitung

Die Zubereitung erfolgt in einfachen Schritten:

Hühnchen anbraten

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli, Karotten und Zucchini in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Würzen und servieren

Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen. Sofort servieren.

Jetzt können Sie Ihr leckeres Mittagessen genießen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese können auch einfach über das fertige Gericht gestreut werden.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie auf der Suche nach Alternativen sind, können Sie das Hähnchenbrustfilet durch Putenbrust oder Tofu ersetzen, um das Gericht vegetarisch zu gestalten. Bei der Wahl des Gemüses sind dem Kreativitätsdrang kaum Grenzen gesetzt: Erbsen, Paprika oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen und bereichern das Farbenspiel auf dem Teller.

Eine Gewürzvariation kann dem Gericht eine ganz neue Richtung geben. Probieren Sie anstelle von Thymian frischen Basilikum oder einen Hauch von Zitronensalz, um Frische ins Spiel zu bringen. Auch das Hinzufügen von geröstetem Knoblauch zu Beginn des Anbratens kann dem Hähnchen und dem Gemüse eine aromatische Tiefe verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Reste übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Gericht nicht zu überhitzen, wenn Sie es erneut erwärmen – verwenden Sie mittlere Hitze, um das Gemüse nicht zu übergaren. Ein wenig Olivenöl oder ein Schuss Wasser kann helfen, die Feuchtigkeit beim Aufwärmen zurückzubringen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, um sie für die nächste Woche vorzubereiten, ist das ebenfalls möglich. Die Portionierung des Gerichts in einzelnen Behältern erleichtert die Arbeitstag-vorbereitung. Einfach eine Portion auf einen Teller packen und bei Bedarf schnell aufwärmen – ideal für geschäftige Mittagspause!

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder ein anderes pflanzliches Protein.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, es kann gut eingefroren werden, allerdings kann die Konsistenz des Gemüses beim Auftauen beeinträchtigt werden.