Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie knusprig und aromatisch aus dem Ofen kommen. Dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Rosmarin ist nicht nur einfach, sondern auch eine wunderbare Beilage, die jedes Gericht bereichert. Der Rosmarin verleiht den Kartoffeln ein unverwechselbares Aroma, das perfekt zu Fleisch oder Gemüse passt. Ich genieße es, sie bei besonderen Anlässen oder einfach als Wohlfühlessen zuzubereiten – sie sind immer ein Hit!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:05:35.033Z

Bei der Zubereitung dieser Ofenkartoffeln mit Rosmarin habe ich entdeckt, dass eine gute Mischung aus Olivenöl und frischen Kräutern das Ergebnis entscheidend beeinflusst. Ich benutze immer hochwertige, kaltgepresste Olivenöl, um den vollsten Geschmack aus den Kartoffeln herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Kombination von knusprigen Rändern und einem weichen Inneren ist einfach unwiderstehlich!

        Das wirst du lieben!
        Knusprige Außenschicht mit einem zarten Innenteil
Aromatischer Duft von frisch gebackenem Rosmarin
Einfach und schnell zuzubereiten

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln, wie z.B. die Sorte ‚Sieglinde‘ oder ‚Annabelle‘, eignen sich am besten, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Größere Kartoffeln solltest du in Hälften oder vierteln, sodass alle Stücke bei der gleichen Zeit gar sind.

Die Qualität der Kartoffeln hat auch großen Einfluss auf den Geschmack. Frische, biologische Kartoffeln sind oft aromatischer und enthalten weniger Rückstände von Pestiziden. Vor der Zuschnit sollte man die Kartoffeln unter kaltem Wasser gut abspülen, um sicherzustellen, dass Schmutz und mögliche Keime entfernt werden. So erzielst du ein sauberes und schmackhaftes Ergebnis.

Würzen und Geschmack vertiefen

Olivenöl ist nicht nur wichtig für die perfekte Knusprigkeit, sondern trägt auch zu einem reichhaltigen Geschmack bei. Achte darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, da es nicht nur gesünder ist, sondern auch die Aromen intensiviert. Diese Zutat sorgt dafür, dass die Gewürze besser haften und die Kartoffeln beim Backen eine köstliche goldene Farbe annehmen.

Neben Rosmarin kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Eine Prise Paprika oder Knoblauchpulver kann ebenfalls zusätzlichen Geschmack bringen. Experimentiere ruhig mit Hilfe von Gewürzmischungen, um die Aromen noch mehr zu vertiefen; die Möglichkeiten sind eindrucksvoll.

Zutaten

Für diese köstlichen Ofenkartoffeln benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

In einer Schüssel die Kartoffelstücke mit Olivenöl, grob gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass alle Stücke gut mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.

Servieren

Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Perfekt als Beilage oder Snack!

Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du zusätzlich etwas Knoblauch oder Zitronenschale hinzufügen.

Perfekte Lagerung und Aufwärmen

Falls du vorhast, die Ofenkartoffeln im Voraus zuzubereiten, können sie nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Es ist jedoch wichtig, sie gut abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden.

Um die Kartoffeln wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu backen. Dies bringt die Knusprigkeit zurück. Du kannst die Kartoffeln auch in der Pfanne ein wenig anbraten, um eine knusprige Außenschicht zu erhalten. Mikrowelle ist nicht zu empfehlen, da sie die Kartoffeln weich und matschig machen kann.

Serviervorschläge und Variationen

Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Dips oder Saucen kombinieren. Probiere sie mit einem cremigen Joghurt-Dip oder einem würzigen Salsa. Diese Kombinationen ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern machen die Kartoffeln auch zu einem Highlight bei Ihrem nächsten Grillabend oder Dinnerparty.

Du kannst die Ofenkartoffeln auch als Grundlage für verschiedene Gerichte verwenden. Füge zum Beispiel frisch geröstetes Gemüse oder geschmolzenen Käse hinzu und genieße eine herzhafte Hauptspeise. Eine Kombination mit Pulled Pork oder einer leckeren Guacamole könnte ebenfalls eine spannende Abwechslung bieten. So wird aus der einfachen Beilage schnell ein Hauptgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls gut zu Ofenkartoffeln.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln knuspriger machen?

Ein Schuss zusätzliches Olivenöl und eine höhere Ofentemperatur helfen, die Kartoffeln knuspriger zu machen.

→ Wann sind die Kartoffeln gar?

Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können und eine goldene Farbe haben.

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus schneiden und würzen, dann einfach kurz vor dem Backen im Ofen garen.