Pfannkuchen mit Vanillepudding

Name: Pfannkuchen mit Vanillepudding
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 70g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit köstlichem Vanillepudding gefüllt sind. Diese Kombination aus dem fluffigen Pfannkuchenteig und dem cremigen Pudding bringt mich immer in eine nostalgische Stimmung. Der Gedanke, beim Kochen sowohl die essbaren als auch die schönen Erinnerungen an meine Kindheit zu wecken, ist einfach unbezahlbar. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack am Nachmittag.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:45:35.244Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Vanillepudding machte, dachte ich, es wäre eine einfache Kombination, doch das Ergebnis war überwältigend! Die süße Füllung harmoniert perfekt mit dem luftigen Teig, und ich konnte nicht aufhören, sie zu essen. Um sicherzustellen, dass der Pudding eine perfekte Konsistenz hat, lasse ich ihn vor dem Füllen gut abkühlen – das ist der Schlüssel zu diesem Rezept!

Die Verwendung von frisch gemahlenem Vanillepulver anstelle von künstlichem Aroma hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level. Ich habe auch festgestellt, dass das Hinzufügen einer Prise Salz zum Teig die Süße ausgleicht und ein rundes Geschmackserlebnis ergibt. Diese kleinen Änderungen haben große Auswirkungen gemacht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Perfekte Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung
Leicht zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Ein Rezept, das Erinnerungen an die Kindheit weckt

      

Die perfekte Pfannkuchen-Textur

Die Textur Ihrer Pfannkuchen ist entscheidend für das gesamte Gericht. Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen leicht und luftig werden, ist das richtige Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit wichtig. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu übermixen, da dies die Glutenentwicklung fördert und zu zähen Pfannkuchen führt. Ein glatter, klumpenfreier Teig ist das Ziel; wenn er etwas Luft hat, wird das Endergebnis perfekt fluffig.

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten, verwende ich eine beschichtete Pfanne, die auf mittlerer Hitze vorgeheizt ist. So sorgt man dafür, dass die Pfannkuchen von außen goldbraun und von innen gut durchgegart sind. Wenn Sie die Hitze zu hoch einstellen, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Vanillepudding: Ein cremiger Genuss

Der Vanillepudding in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle. Die Kombination aus der Süße des Zuckers und dem luxuriösen Vanilleextrakt sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Ich empfehle, einen hochwertigen Vanilleextrakt zu verwenden; er verleiht dem Pudding eine tiefe, reichhaltige Aromatik im Vergleich zu künstlichen Aromen.

Achten Sie darauf, beim Erhitzen der Milch nicht zu schnell vorzugehen. Langsame, gleichmäßige Hitze hilft, Klumpenbildung zu vermeiden und zu garantieren, dass der Pudding schön glatt wird. Wenn das Puddingpulver und der Zucker in die kochende Milch eingerührt werden, rühren Sie stetig weiter, bis die Mischung eindickt. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern; visuell erkennen Sie die richtige Konsistenz, wenn der Pudding die Rückseite eines Löffels bedeckt und beim Überziehen eine glatte Oberfläche bildet.

Serviervorschläge und Anpassungen

Um die Pfannkuchen noch mehr zu verfeinern, kann eine Fruchtschicht zwischen Pfannkuchen und Pudding eingefügt werden. Frische Beeren, wie Erdbeeren oder Himbeeren, geben einen angenehmen Frischekick und ergänzen die Cremigkeit des Puddings wunderbar. Serviere die Pfannkuchen mit einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren und einen interessanten Geschmackskontrast zu erzeugen.

Wenn Sie den Teig für die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Braten leicht Zimmertemperatur annehmen und rühren Sie ihn sanft, um die Luftigkeit wiederherzustellen. Achten Sie darauf, den Vanillepudding ebenfalls mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sich keine Haut bildet - so bleibt er schön cremig bis zum Servieren.

Zutaten für Pfannkuchen mit Vanillepudding

Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Vanillepudding

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
70g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung der Vanillepuddingfüllung

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Vanillepudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Puddingpulver und den Zucker in einer Schüssel mit etwas kalter Milch vermengen. Wenn die Milch kocht, die Mischung einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen.

Pfannkuchen füllen

Die abgekühlten Pfannkuchen mit dem Vanillepudding füllen und nach Belieben zusammenklappen oder aufrollen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipps für den perfekten Pfannkuchen

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Teig gut ruhen zu lassen, damit die Pfannkuchen besonders luftig werden. Für eine besondere Note können Sie auch Schokoladenstückchen oder Früchte in den Teig geben.

Küchenutensilien für die perfekte Zubereitung

Erfolgreiches Kochen beginnt mit den richtigen Utensilien. Eine große Rührschüssel ist wichtig für die Zubereitung des Pfannkuchenteigs. Ein Schneebesen hilft, die Zutaten schnell und homogen zu vermengen. Für das Braten der Pfannkuchen ist eine beschichtete Pfanne unerlässlich, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Ein Teigschaber ist hilfreich, um den Teig präzise aus der Schüssel zu entnehmen, ohne viel Material zurückzulassen. Auch ein Esslöffel oder eine Kelle sollte bereitliegen, um die perfekte Menge Teig in die Pfanne zu geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie Pfannkuchen oder Vanillepudding übrig haben, können Sie diese optimal aufbewahren. Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gehalten werden. Vor dem Servieren einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder erhitzen, um die Frische zu bewahren.

Der Vanillepudding kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sicherzustellen, dass der Pudding schön cremig bleibt, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Eine Alternative zur Langzeitlagerung besteht darin, den Pudding portionsweise in den Gefrierschrank zu geben, wo er mehrere Monate haltbar ist.

Variationen für besondere Anlässe

Sie können dieses Rezept leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie zum Pfannkuchenteig Kakaopulver hinzu, um schokoladige Pfannkuchen zuzubereiten, die hervorragend mit dem Vanillepudding harmonieren. Für zusätzliche Textur könnten gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen ebenfalls in den Teig gemischt werden.

Wenn Sie etwas Besonderes für einen Brunch oder ein Festmahl zubereiten möchten, probieren Sie gefüllte Pfannkuchen mit saisonalen Früchten und einer leichten Sahnehaube statt dem Vanillepudding. Dies verleiht dem Gericht eine festliche Note und einen farbenfrohen Anblick, den jeder feiern kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Vanillepudding auch mit einer anderen Geschmacksrichtung machen?

Ja, Sie können den Pudding mit Schokolade, Erdbeeren oder anderen Aromen anpassen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen, um die Pfannkuchen vegan zu machen.

→ Wie lager ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Pfannkuchen bis zu 3 Tage haltbar, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.