Bananenbrot mit Kakao

Name: Bananenbrot mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 100 g Zucker; 1 Ei; 50 g Butter, geschmolzen; 150 g Mehl; 30 g Kakao; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe, die dringend verarbeitet werden müssen. Die Kombination aus saftigem Bananenbrot und intensivem Kakao macht dieses Rezept zu einem besonderen Highlight in meiner Küche. Jedes Mal, wenn ich es backe, verzaubert es nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für einen süßen Snack oder das Frühstück. Ich kann es kaum erwarten, meine Kreation mit dir zu teilen!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:31:41.385Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, dieses Bananenbrot mit Kakao zu backen. Die Mischung aus dem herzhaften Aroma reifer Bananen und dem reichen Kakao gab dem Brot einen äußerst köstlichen Geschmack. Es duftete überall in der Küche und ich konnte es kaum erwarten, das Endergebnis zu probieren!

Ein nützlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen ganz reif zu verwenden, da sie dem Brot die notwendige Süße und Feuchtigkeit verleihen. Außerdem benutze ich gerne etwas weniger Zucker, da der natürliche Zuckergehalt der Bananen bereits ausreicht und so das Brot nicht zu süß wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und intensivem Kakao.
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt.
Ein ideales Rezept für gemütliche Wochenendmorgende oder als Snack zwischendurch.

      

Die Rolle der Bananen

In diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen nicht nur Geschmacksträger, sondern sie sorgen auch für eine saftige und feuchte Textur. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der Geschmack, weshalb ich immer dazu tendiere, Bananen mit braunen Flecken zu verwenden. Sie bringen auch Süße mit, sodass du die Zuckermenge eventuell reduzieren kannst, je nach deinem persönlichen Geschmack und der Süße der Bananen.

Die Bananen sollten gut zerdrückt werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet sind. Ich benutze oft eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer dafür. Achte darauf, keine große Stücke übrig zu lassen, da dies die gleichmäßige Konsistenz des Brotes beeinträchtigen könnte.

Das richtige Backen

Das Backen des Bananenbrots erfordert genaue Temperaturkontrolle, um ein Über- oder Unterbacken zu vermeiden. Die empfohlene Temperatur von 175°C sollte für die meisten Öfen funktionieren, aber es lohnt sich, ein Ofenthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Wenn das Brot an der Oberseite zu schnell bräunt, kannst du es mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Um sicherzustellen, dass das Brot fertig ist, teste es mit einem Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn noch Teig oder feuchte Krümel daran haften, verlängere die Backzeit um weitere 5 bis 10 Minuten und überprüfe es erneut. Ein zu feuchtes Brot kann beim Abkühlen in der Mitte zusammenfallen, also sei hier aufmerksam.

Zutaten

Zutaten:

Für das Bananenbrot:

3 reife Bananen, zerdrückt
100 g Zucker
1 Ei
50 g Butter, geschmolzen
150 g Mehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Zucker, dem Ei und der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut verbunden ist. In einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz vermischen.

Teig vermengen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass das Brot etwas abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Um das Bananenbrot noch schokoladiger zu machen, kannst du einige Schokoladenstückchen unter den Teig mischen!

Variationen und Zusätze

Wenn du deinem Bananenbrot eine besondere Note geben möchtest, kannst du beim Teig gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten verleihen zusätzliche Textur und Geschmack. Ich bevorzuge Walnüsse, da sie einen tollen Kontrast zu den süßen Bananen bieten, aber auch Mandeln oder Pecan-Nüsse eignen sich hervorragend.

Für eine schokoladigere Version kannst du etwas mehr Kakao hinzufügen oder sogar Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Achte darauf, die Menge der anderen trockenen Zutaten leicht anzupassen, um die Balance zu halten. Die Nutzung von Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl könnte diesem Rezept zusätzlich einen nussigen Geschmack verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du nicht das gesamte Bananenbrot auf einmal aufessen kannst, ist eine richtige Lagerung entscheidend für die Frische. Das Brot sollte in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So hält es sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, kann aber auch im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren des Brotes sehr gut. Schneide es in Portionen und schlage jede Scheibe gut ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Textur beim Auftauen gut erhalten. Zum Auftauen einfach die Scheibe bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in die Mikrowelle legen, bis sie aufgetaut ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden und gut verpackt im Gefrierschrank aufbewahren. So bleibt es frisch und lecker.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter hält es sich etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen passen hervorragend in den Teig.

→ Was kann ich als Eiersatz verwenden?

Du kannst ein kleines Stück zerdrückte Banane oder Apfelmus als Eiersatz verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.