Blätterteig-Herzen mit Lachscreme

Name: Blätterteig-Herzen mit Lachscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Herzen
Ingredients: 250g Blätterteig; 100g geräucherter Lachs; 100g Frischkäse; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL Zitronensaft; 1 Eigelb (zum Bestreichen); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit Blätterteig zu arbeiten, besonders wenn ich diese Blätterteig-Herzen mit einer köstlichen Lachscreme zubereite. Das Verspielen mit den Formen macht nicht nur Spaß, sondern gibt jedem Bissen eine feierliche Note. Diese herzlichen Leckereien sind perfekt für die nächste Feier oder einfach nur zum Genuss an einem gemütlichen Abend. Die Kombination aus zartem Blätterteig und cremiger Füllung ist einfach unwiderstehlich und wird jeden begeistern.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:46:39.012Z

Bei der Zubereitung dieser Blätterteig-Herzen habe ich den perfekten Kniff entdeckt, um die Füllung noch schmackhafter zu machen. Ich habe frische Kräuter und etwas Zitrone hinzugefügt, um dem Ganzen eine frische Note zu geben. Das funktioniert wirklich gut, da die Aromen des Lachs hervorragend mit der cremigen Basis harmonieren.

Um die Herzen schön knusprig zu bekommen, achte ich darauf, den Blätterteig gut kalt zu halten, während ich die Herzen forme. So entstehen diese köstlichen, goldbraun gebackenen Snacks, die man einfach lieben muss!

        Warum du diese Blätterteig-Herzen lieben wirst
        Zarter Blätterteig, der beim Bissen knusprig zerbricht
Cremige Lachsfüllung mit einem Hauch frischer Kräuter
Ideal für Partys oder als kleiner Snack zwischendurch

      

Die Kunst des Blätterteigs

Der Blätterteig ist der Star dieser Herzen und trägt wesentlich zur Textur bei. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, damit er seine charakteristische Schichtung behält. Wenn du ihn zu lange knetest oder rollst, verliert er seine Luftigkeit. Du kannst auch tiefgefrorenen Blätterteig verwenden, der bereits gut in Schichten geformt ist. Lasse ihn einfach im Kühlschrank auftauen und verarbeite ihn dann wie im Rezept beschrieben.

Um den Blätterteig perfekt auszustechen, empfehle ich, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu rollen und ihn nicht zu dünn zu machen – etwa 3-4 mm Dicke ist ideal. So bleiben die Herzen stabil beim Füllen und Backen. Außerdem kannst du den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass du ihn bei Bedarf frisch nutzt.

Perfekte Lachsfüllung

Die Cremigkeit der Füllung kommt vom Frischkäse, der auch dazu beiträgt, die Aromen des Lachses hervorragend zu transportieren. Ich empfehle, einen ungesalzenen Frischkäse zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Falls du eine leichtere Option wählen möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt statt Frischkäse verwenden; achte darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da er eine andere Konsistenz hat.

Die Kombination von Lachs und Dill ist klassisch, aber du kannst auch mit Kräutern experimentieren. Frischer Schnittlauch oder Petersilie harmonieren ebenfalls wunderbar mit dem Lachs. Achte darauf, den Dill nicht zu dominant einzusetzen; ein Esslöffel sollte ausreichen, um die Füllung zu verfeinern ohne den Lachsgeschmack zu verdecken.

Zutaten

Zutaten für die Blätterteig-Herzen

Für die Blätterteig-Herzen:

250g Blätterteig
100g geräucherter Lachs
100g Frischkäse
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL Zitronensaft
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das volle Aroma zu entfalten.

Zubereitung

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen. Zwei Herzen pro Portion benötigen.

Füllung zubereiten

Geräucherten Lachs klein schneiden und mit Frischkäse, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Herzen füllen

Auf einem Blätterteigherz einen kleinen Löffel der Lachsfüllung platzieren und ein zweites Herz darauflegen. Die Ränder gut andrücken.

Backen

Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Eigelb bestreichen und bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Serviere die Blätterteig-Herzen warm als köstlichen Snack oder Vorspeise.

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter für ein besonderes Aroma. Du kannst die Füllung auch mit etwas Senf oder Meerrettich verfeinern, um mehr Schärfe zu geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du die Blätterteig-Herzen nicht gleich servierst, kannst du sie vor dem Backen einfrieren. Lege die gefüllten Herzen auf ein Backblech und friere sie für etwa 30 Minuten ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank backen, wobei du die Backzeit eventuell um ein paar Minuten verlängern solltest.

Nach dem Backen sind die Herzen am besten frisch serviert, da der Blätterteig seine Knusprigkeit behält. Wenn sie jedoch übrig bleiben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von zwei Tagen. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, kannst du sie für ein paar Minuten im Backofen bei 180°C aufwärmen.

Serviervariationen

Du kannst die Blätterteig-Herzen vielseitig servieren. Sie sind ideal für Buffets oder als Teil eines Antipasti-Plates. Dazu passen Dip-Saucen wie eine einfache Senf-Dillsauce oder eine Zitronen-Honig-Vinaigrette, die die Aromen des Lachses hervorhebt. Ich empfehle, eine kleine Schüssel mit Dip neben dem Teller bereitzustellen, damit Gäste nach Belieben dippen können.

Für eine festliche Note kannst du die gebackenen Herzen mit frischen Kräutern oder einem Hauch von geriebenem Zitronenzesten garnieren. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer, sondern auch eine erfrischende Note. Experimentiere mit unterschiedlichen Füllungen: Gebackene Spinat-Feta-Creme oder eine Variante mit feinem Ziegenkäse und Tomaten sind ebenfalls köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Herzen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Herzen vorbereiten und sie vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. So hat der Blätterteig genug Zeit, schön kalt zu bleiben.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, du kannst die Lachsfüllung durch eine Mischung aus Quark, Kräutern und gehacktem Gemüse ersetzen.

→ Wie lange sind die fertigen Herzen haltbar?

Die Herzen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Natürlich! Es dauert zwar länger, aber selbstgemachter Blätterteig schmeckt besonders gut und ist ganz ohne Zusatzstoffe.