Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce

Name: Herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pastamehl; 2 große Eier; 1 Prise Salz; 300g rote Bete (vorgegart); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit frischen Zutaten und kreativen Formen zu experimentieren. Diese herzförmige Pasta mit einer schmackhaften Rote-Bete-Sauce ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch bezaubernd aus. Die kräftige Farbe der Rote Bete bringt Leben auf den Teller und verbreitet sofort gute Laune. Die Zubereitung ist einfach und die Kombination aus erdigen Aromen und cremiger Konsistenz macht dieses Gericht perfekt für ein romantisches Dinner oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:51:34.168Z

Bei der Zubereitung dieser herzförmigen Pasta war ich auf der Suche nach einem Rezept, das sowohl ansprechend als auch geschmacklich überzeugt. Die Rote Bete bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note, die wunderbar zur Pasta passt. Ich habe zunächst die Rote Bete im Ofen gegart, um ihre Aromen zu intensivieren, und dann zu einer stückigen Sauce verarbeitet, die der Pasta einen außergewöhnlichen Charakter verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Das Hinzufügen eines Spritzers Zitrone zur Sauce hebt die Aromen hervor und sorgt für eine schöne Balance zwischen Süße und Säure. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine schöne Möglichkeit, Gemüse auf kreative Weise in die Ernährung einzubauen. Ich bin sicher, dass auch du es lieben wirst!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Atemberaubende Optik, die das Herz jeder Dinnerparty erwärmt
Die Rote Bete sorgt für einen süßlichen und erdigen Geschmack
Ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser herzförmigen Pasta mit Rote-Bete-Sauce. Frische Eier und hochwertiges Pastamehl sorgen nicht nur für eine bessere Textur, sondern auch für ein intensiveres Aroma. Ich empfehle, Bio-Eier zu verwenden, da sie einen reicheren Geschmack bieten. Achte darauf, dass das Pastamehl fein gemahlen ist, um eine zarte und geschmeidige Teigkonsistenz zu erreichen.

Wenn du die Rote Bete verwendest, wähle vorzugsweise vorgegarte Knollen aus dem Bioladen oder dem Markt, da diese wesentlich aromatischer sind. Du kannst auch frische Rote Bete verwenden – koche sie vorher 40-50 Minuten, bis sie weich ist, und lasse sie anschließend abkühlen, bevor du sie in die Sauce einarbeitest.

Tipps zur Teigzubereitung und -verarbeitung

Der Teig für die Pasta muss ausreichend geknetet werden, um Gluten zu entwickeln, was der Pasta später die nötige Elastizität verleiht. Achte darauf, den Teig gut zu kneten, bis er glatt und geschmeidig ist – das dauert etwa 8-10 Minuten. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Nach der Ruhezeit ist es wichtig, den Teig gleichmäßig dünn auszurollen, um eine gleichmäßige Garung während des Kochens zu gewährleisten. Ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine kann hier hilfreich sein. Rolle ihn auf eine Dicke von etwa 1-2 mm aus – so wird die Pasta zart und schmiegsam.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Für die Pasta

250g Pastamehl
2 große Eier
1 Prise Salz

Für die Rote-Bete-Sauce

300g rote Bete (vorgegart)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Pasta zubereiten

Das Pastamehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Eier sowie das Salz hinzufügen. Von innen nach außen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Rote-Bete-Sauce herstellen

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Die rote Bete hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pasta formen und kochen

Den Teig dünn ausrollen und mit einer herzförmigen Ausstechform Herzen ausstechen. In einem großen Topf gesalzenes Wasser aufkochen und die Pasta 3-4 Minuten garen. Abtropfen lassen.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit der Rote-Bete-Sauce übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Geniße deine köstliche herzförmige Pasta mit Rote-Bete-Sauce!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Aquafaba ersetzen. Das sorgt ebenfalls für eine tolle Konsistenz.

Variationen der Rote-Bete-Sauce

Die Rote-Bete-Sauce kann perfekt an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden. Zum Beispiel kannst du Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um der Sauce eine cremige, salzige Note zu geben. Einfach einen Teil des Pürees mit den Käsesorten vermischen, während du die Sauce erhitzt, um sie gleichmäßig zu integrieren.

Für eine pikante Variante füge etwas rote Chiliflocken hinzu. Ein Hauch von Schärfe harmoniert großartig mit der erdigen Süße der Rote Bete und verleiht der Sauce eine interessante Tiefe.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Pasta ohne Probleme einige Stunden im Voraus formen und im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Diese Methode erleichtert die Zubereitung des Abendessens, da du die fertige Pasta einfach ins kochende Wasser geben kannst.

Die Rote-Bete-Sauce lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren. Bei Bedarf einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle sanft erhitzen, bis sie warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die fertige Pasta im Kühlschrank aufbewahren und sie später kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Wie lange hält die Rote-Bete-Sauce im Kühlschrank?

Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Rote Bete auch selbst kochen?

Ja, du kannst die rote Bete auch frisch kochen. Gar sie einfach in Wasser für etwa 45-60 Minuten oder bis sie weich ist.

→ Muss ich die Rote-Bete-Sauce pürieren?

Das Pürieren sorgt für eine glatte Konsistenz, du kannst die Sauce aber auch stückig lassen, wenn du es bevorzugst.