Gemüse-Bolognese mit Sellerie

Name: Gemüse-Bolognese mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Sellerie, gewürfelt; 200 g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren; Pasta nach Wahl

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüse-Bolognese mit Sellerie ist einer meiner Favoriten. Mit einer Mischung aus aromatischen Zutaten und der einfachen Zubereitung ist sie perfekt für ein schnelles Abendessen. Ich mag die Kombination von Sellerie und Karotten, die der Sauce eine herrliche Tiefe geben. Diese Bolognese ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend und eignet sich hervorragend für Pasta oder als Füllung für verschiedene Gerichte.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:33:35.109Z

Als ich diese Gemüse-Bolognese zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich begeistert von der Geschmackstiefe, die die verschiedenen Gemüsesorten bieten. Sellerie verleiht der Sauce eine unerwartete Frische, die die Aromen der Tomaten perfekt ergänzt. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse klein zu schneiden und es langsam zu braten. So entstehen reichhaltige Aromen, die die gesamte Bolognese durchdringen. Man kann die Sauce auch einfach im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was sie zu einer perfekten Wahl für stressige Abende macht.

        Warum Sie diese Gemüse-Bolognese lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack mit frischen Kräutern und Gemüse
Gesunde und sättigende Option für die ganze Familie
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Die Aromen der Bolognese entfalten

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen der Gemüse-Bolognese zu intensivieren. Es sollte bei mittlerer Hitze geschehen, sodass die Zwiebeln glasig werden und die Aromen sich entfalten. Achten Sie darauf, die Zutaten regelmäßig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Sellerie und Karotten bringen nicht nur Textur in die Sauce, sondern auch eine natürliche Süße. Dies ist besonders wichtig, um die Säure der gehackten Tomaten auszugleichen. Ich empfehle, Gemüse von ähnlicher Größe zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart und die Würfel eine ansprechende Konsistenz bieten.

Würzen und Köcheln

Beim Hinzufügen von Oregano und Basilikum können Sie frische Kräuter verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben. Diese geben der Bolognese eine lebendige Frische und intensiveren Geschmack, der perfekt mit der sanften Süße der Karotten harmoniert. Lassen Sie die Sauce nach dem Würzen für mindestens 20 Minuten köcheln, damit die Aromen gut verschmelzen.

Achten Sie während des Köchelns darauf, die Sauce regelmäßig zu umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne ansetzt. Passen Sie die Konsistenz der Sauce nach Belieben an, indem Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Eine gute Bolognese sollte eindicken, aber nicht austrocknen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Gemüse-Bolognese benötigen:

Zutaten

300 g Sellerie, gewürfelt
200 g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Pasta nach Wahl

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und in der besten Qualität verwenden, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüse-Bolognese zu:

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Würzen

Oregano und Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und zur Sauce geben.

Anrichten

Die Bolognese über die Pasta geben, mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereitete Gemüse-Bolognese!

Profi-Tipps

Eine gute Möglichkeit, die Bolognese noch gesünder zu machen, ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini. Außerdem kann man die Bolognese auch für andere Gerichte verwenden, wie Lasagne oder gefüllte Paprika.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüse-Bolognese ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar anpassen. Sie können zum Beispiel zusätzlich gehackte Zucchini oder Paprika einfügen, um den Gemüseanteil zu erhöhen. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, könnte auch etwas frisches oder getrocknetes Linsenmehl eine interessante Ergänzung sein.

Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Chiliflocken während des Kochens hinzufügen. Diese verleihen der Bolognese nicht nur Wärme, sondern steigern auch den Gesamteindruck der Aromen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um Ihre eigene Version zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Die Gemüse-Bolognese eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lässt sie sich auch gut einfrieren; verwenden Sie dazu gefriergeeignete Behälter und achten Sie darauf, die Sauce vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie einfrieren.

Um die Sauce frisch und schmackhaft zu halten, denken Sie daran, beim Aufwärmen einige frische Kräuter hinzuzufügen. Dies vermittelt ein Gefühl von Frische und Kräuteraroma, selbst wenn die Sauce zuvor zubereitet wurde. Fügen Sie beim Erwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, damit die Konsistenz nicht zu dick wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüse-Bolognese einfrieren?

Ja, die Bolognese lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie lange hält sich die Bolognese im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können Sie die Bolognese bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Welche Art von Pasta passt gut dazu?

Spaghetti, Penne oder Fusilli sind hervorragende Optionen für die Gemüse-Bolognese.