Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Magerquark; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 150 g Butterkekse; 80 g Butter; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen luftigen Käsekuchen mit Magerquark zu backen, da er nicht nur leicht ist, sondern auch wunderbar frisch schmeckt. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, die richtige Balance zwischen einer cremigen Konsistenz und dem richtigen Maß an Süße zu finden. Der Magerquark sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer ist und doch den klassischen Käsekuchen-Geschmack beibehält. Perfekt für ein Familienfest oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:54:39.509Z

Ich habe in der Vergangenheit viele Käsekuchen-Rezepte ausprobiert, aber keiner hat mich so begeistert wie dieses mit Magerquark. Die Textur ist einfach perfekt für einen klassischen Käsekuchen und unsere Gäste lieben es jedes Mal. Ein kleiner Tipp: Verwendet frische Zitronenschale für einen zusätzlichen Frischekick!

Das Beste daran ist, dass der Magerquark die Kalorien reduziert, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, sind die Rückmeldungen meiner Freunde und Familie durchweg positiv. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben:
        Leicht und luftig, perfekt für jeden Anlass.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für ein leichtes Dessert oder zum Kaffee.

      

Warum Magerquark?

Magerquark ist nicht nur kalorienärmer, sondern verleiht dem Käsekuchen auch eine besondere Cremigkeit, ohne ihn zu beschweren. Im Vergleich zu anderen Quarksorten oder Frischkäse sorgt er für eine leichte Textur, die dem Kuchen eine luftigere Struktur verleiht. Das ist besonders wichtig, wenn man einen Käsekuchen mit einer so hohen Füllung backt, da er sonst schnell schwer und kompakt wirken kann.

Ein weiterer Vorteil von Magerquark ist seine neutrale Geschmacksnote, die hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert. Der Zitronensaft und die abgeriebene Schale betonen die Aromen im Kuchen und verhindern, dass er zu eintönig wird. Wenn du das Rezept etwas abwandeln möchtest, kannst du auch statt Zitrone einen Schuss Orangen- oder Limettensaft probieren.

Der perfekte Boden

Der Keksboden aus Butterkeksen ist ein Klassiker, da er geschmacklich gut zu der cremigen Füllung passt. Achte darauf, die Kekse nicht zu grob zu zerbröseln; sie sollten eher fein sein, damit du einen geschmeidigen und stabilen Boden erhältst. Wenn du möchtest, kannst du die Butterkekse auch durch andere Kekse wie Digestives oder Vollkornkekse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Beim Mischen der Butter mit den Keksbröseln ist es wichtig, dass die Butter gut geschmolzen ist, damit sich die beiden Zutaten optimal verbinden. Die Mischung sollte leicht feucht, aber nicht zu matschig sein. Ich empfehle, die Keksmasse leicht mit einem Löffel festzudrücken, damit sie beim Backen gut zusammenhält und der Boden nicht zerfällt, wenn du später den Kuchen anschneidest.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Käsekuchen mit Magerquark benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

500 g Magerquark
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
150 g Butterkekse
80 g Butter
1 Päckchen Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung des Bodens

Zerbrösele die Butterkekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter zu einem Teig. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Zubereitung der Füllung

Schlage in einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanillezucker miteinander auf, bis die Masse schaumig ist. Füge dann den Magerquark, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und mische alles gut durch.

Backen

Gib das Backpulver zu der Quarkmasse und vermenge alles erneut. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. Das verhindert, dass er einen Riss bekommt.

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt und genieße ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für eine besonders aromatische Note kannst du die Füllung mit einem Schuss Rum oder Amaretto verfeinern.

Variationen des Käsekuchens

Wenn du etwas Abwechslung in den Käsekuchen bringen möchtest, kannst du ihn mit frischen Früchten belegen. Himbeeren, Erdbeeren oder sogar eine Schicht Aprikosenmarmelade auf der Oberfläche sind tolle Optionen. Frische Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension zu deinem Käsekuchen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einem Hauch von Kakao oder Zimt zu aromatisieren. Du kannst einfach einen Teelöffel Kakaopulver in die Quarkmasse einrühren oder etwas Zimt beim Mischen des Zuckers hinzufügen. Dies verleiht deinem Käsekuchen einen würzigen Kick, der hervorragend mit der Frische der Zitrone kontrastiert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er frisch bleibt. Ideal ist es, ihn innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach dem Backen zu genießen. Wenn du den Kuchen länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jedes Stück gut ein, bevor du es in den Gefrierschrank legst.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Zum Servieren kannst du ihn dann einfach normal schneiden. Ein Tipp: Eine leichte Staubzuckerbestäubung oder ein fruchtiges Topping bringen den Geschmack des aufgetauten Kuchens wieder perfekt zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kokosmehl.

→ Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen lagern?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank für etwa 5 Tage frisch. Idealerweise solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel frisch pürierte Erdbeeren oder Himbeeren unter die Quarkmasse heben für ein fruchtiges Aroma.