Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Name: Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen, püriert; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, wenn sich der süße Duft von frisch gebackenem Bananenkuchen in meiner Küche ausbreitet. Der Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade ist eine meiner persönlichen Lieblingsvarianten, die sich wunderbar einfach zubereiten lässt. Die Kombination aus reifen Bananen und intensiver Zartbitterschokolade sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, das ideal für einen gemeinsamen Kaffeetisch ist. Die Rezeptur verlangt keine besonderen Küchengeräte, nur ein paar Grundzutaten und eine gute Prise Liebe.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:46:38.136Z

Bei der Zubereitung dieses Bananenkuchens habe ich versucht, die richtige Balance zwischen der Süße der Bananen und der Bitternote der Schokolade zu finden. Dabei habe ich festgestellt, dass überreife Bananen, die fast schon braun sind, den besten Geschmack und eine schöne Feuchtigkeit verleihen. Die Zartbitterschokolade, die ich verwende, sorgt dafür, dass jede Gabel unvergesslich schmeckt.

Ich empfehle, die Schokolade grob zu hacken, damit sie beim Backen nicht komplett schmilzt. So erhält der Kuchen beim Essen kleine, schokoladige Überraschungen, die das Erlebnis noch verstärken. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen immer etwas abkühlen, bevor ich ihn anschneide – die Aromen können dann perfekt zur Geltung kommen.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack, der nicht übertrumpft wird
Kombination aus weicher Kuchenstruktur und zarter Schokolade
Ein Rezept, das einfach gelingt und alle begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Am besten verwendet man gut gereifte Bananen mit einer tiefgelben bis leicht braunen Schale. Diese Bananen sind süßer und bringen ihren natürlichen Geschmack optimal zur Geltung. Wenn die Bananen zu unreif sind, kann der Kuchen trocken und weniger aromatisch werden. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass sehr reife Bananen oft einen höheren Zuckergehalt haben, was die Zuckermenge im Rezept reduzieren kann.

Die Zartbitterschokolade ist nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern trägt auch zur Textur bei. Grob gehackt sorgt sie für kleine Schokoladenecken, die beim Backen schmelzen und dem Kuchen eine zusätzlich saftige Konsistenz verleihen. Solltest du kein Fan von Zartbitterschokolade sein, kann auch Vollmilchschokolade verwendet werden, was den Kuchen süßer macht. Für eine vegane Variante kann man die Eier durch ein Apfelmus- oder Chia-Pudding-Ersatzprodukt ersetzen.

Technik und Tricks

Die richtige Technik beim Mischen der Zutaten ist entscheidend, um einen fluffigen Kuchen zu erhalten. Achte darauf, die trockenen und die nassen Zutaten nur kurz zu vermengen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein einfacher Trick: Rühre die trockenen Zutaten so lange, bis sich gerade keine Mehlnester mehr zeigen. Das macht es einfacher, die restlichen Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Wenn du dir Sorgen machst, dass der Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist, mach den Zahnstocher-Test schon etwas früher, etwa nach 35 Minuten. Jeder Ofen ist anders, und eine zu lange Backzeit könnte dazu führen, dass der Kuchen austrocknet. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst, um sicherzustellen, dass er saftig bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Zartbitterschokolade

Zutaten

3 reife Bananen, püriert
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die pürierten Bananen, Zucker, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse geben und kurz verrühren. Dann die gehackte Schokolade unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Um die Zartbitterschokolade besonders gut zur Geltung zu bringen, kann man eine Mischung aus gehackter Schokolade und Schokostückchen verwenden.

Aufbewahrung und Einfrieren

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Gekühlt in einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu einer Woche. Um die Frische des Kuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn bei Zimmertemperatur zu lagern, da Kälte die Textur negativ beeinflussen kann.

Falls du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine gute Option. Du kannst den Kuchen vollständig abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und die Stücke in Frischhaltefolie einwickeln. Anschließend in einem Gefrierbeutel verpackt, bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen.

Servierideen und Variationen

Der Bananenkuchen schmeckt hervorragend pur, kann aber auch nach Belieben verfeinert werden. Serviere ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne für ein besonderes Dessert. Frische Früchte oder eine Schokoladensauce als Topping bieten eine fruchtige oder schokoladige Ergänzung, die die Geschmäcker wunderbar verbindet.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Diese verleihen dem Kuchen eine würzige Tiefe, die besonders gut im Herbst zu einem Kaffeeklatsch passt. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Kokosraspeln für extra Crunch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, es funktioniert auch mit Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade, aber der Geschmack wird anders.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, er bleibt so für einige Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Füge Nüsse oder andere Früchte wie Walnüsse oder Heidelbeeren hinzu, um einen zusätzlichen Crunch oder Geschmack zu erhalten.