Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 120ml Milch; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 200g Joghurt (Natur oder griechisch); 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn der Duft von Zitrusfrüchten das ganze Haus erfüllt. Der saftige Kuchen kombiniert die spritzige Frische von Zitronen mit der cremigen Joghurtglasur, die ihm eine unwiderstehliche Note verleiht. Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, und ich bin mir sicher, dass es bei meinen Freunden und meiner Familie immer gut ankommt. Der Kuchen eignet sich perfekt für Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:49:36.166Z

Als ich den Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Frische der Zitrone überwältigt. Ich habe das Rezept mehrmals getestet, um die perfekte Balance zwischen saftigem Kuchen und leicht säuerlicher Glasur zu finden. Ein wichtiger Tipp ist, die Zitronenschale nicht zu ignorieren; sie fügt einen wunderbaren Aroma hinzu, das den Kuchen veredelt.

Die Glasur aus Joghurt gibt dem Kuchen nicht nur eine köstliche Note, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Es ist das ideale Rezept für jede Gelegenheit, und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer und spritziger Zitronengeschmack
Cremige Joghurtglasur, die wunderbar schmilzt
Ideal für Feiern oder als perfekte Nachmittagsüberraschung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den intensivsten Geschmack zu erzielen. Der Saft und die Schale tragen zur fruchtigen Note bei und sorgen für einen aromatischen Duft während des Backens. Achten Sie darauf, die Schale mit einer feinen Reibe abzutragen, um die bitteren weißen Schichten zu vermeiden.

Das Sonnenblumenöl in Rezept sorgt für einen feuchten Kuchen, der länger frisch bleibt. Sie können es jedoch durch Rapsöl oder ein neutrales Olivenöl ersetzen. Für eine etwas andere Geschmacksnote eignet sich auch Kokosöl, das dem Kuchen eine subtile Kokosnuance verleiht. Denken Sie daran, das Öl bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen gleichmäßig aufgeht, ist es ratsam, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut durch, bevor Sie die nassen Zutaten hinzufügen, um Klumpen im Teig zu vermeiden. Rühren Sie die Teigmischung nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist – ein Übermixen kann den Kuchen trocken machen.

Verwenden Sie beim Backen eine Kastenform aus Blech, da sie die Wärme gleichmäßig verteilt und eine schön goldene Kruste erzeugt. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, reduzieren Sie die Backzeit um 5 bis 10 Minuten, da Silikonformen eine andere Wärmeleitung haben. Testen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Tipps zur Glasur und Dekoration

Die Joghurtglasur ist ein Highlight dieses Kuchens und bringt eine erfrischende Cremigkeit. Um die Glasur perfekt zu gestalten, lassen Sie den Joghurt vorher abtropfen, falls er zu flüssig ist. Dadurch vermeiden Sie eine zu weiche Konsistenz, die beim Auftragen der Glasur auf den Kuchen abtropfen könnte. Das Verhältnis von Puderzucker zu Joghurt kann je nach gewünschter Süße angepasst werden – probieren Sie aus, wie süß Sie es mögen.

Für zusätzliche Dekoration können Sie den Kuchen mit Zitronenzesten, frischen Beeren oder essbaren Blüten garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern steigern auch den Genuss. Wenn Sie den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren die Glasur auftragen, damit sie schön glänzend bleibt.

Zutaten

Um einen perfekten Zitronenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
120ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Joghurtglasur

200g Joghurt (Natur oder griechisch)
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und die Joghurtglasur gleichmäßig darauf verteilen.

Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie einige Zitronenzesten über die Glasur streuen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur einen schönen Look, sondern auch einen intensiveren Zitronengeschmack.

Variationen des Rezepts

Dieser Zitronenkuchen lässt sich leicht abwandeln, um ihn noch außergewöhnlicher zu gestalten. Fügen Sie beispielsweise Mohnsamen zum Teig hinzu, um eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack zu erreichen. Eine andere Möglichkeit ist, Limettensaft oder -zesten zu verwenden, um einen anderen Zitrusgeschmack zu erzielen.

Für eine schokoladige Note können Sie den Teig mit Kakaopulver kombinieren, um einen Zitronen-Schokoladen-Marmorkuchen zu kreieren. Mischen Sie einfach ein Drittel des Teigs mit Kakao und schichten Sie ihn in die Kastenform. Diese Variationen bringen neue Geschmacksrichtungen hervor und lassen sich wunderbar kombinieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. In der Regel bleibt der Kuchen 3-4 Tage frisch, bevor er anfängt, seine Textur zu verlieren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren; allerdings könnte er dadurch trockener werden.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Kuchens. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 2-3 Monate frisch. Nach dem Auftauen einfach die Glasur auftragen, um den Genuss zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Sie können die Joghurtglasur mit verschiedenen Geschmäckern anpassen, indem Sie Vanilleextrakt oder anderen Fruchtsaft hinzufügen.