Abendessen mit vegetarischer Pfanne

Name: Abendessen mit vegetarischer Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, abends nach einem langen Tag ein schnelles und gesundes Gericht zuzubereiten. Diese vegetarische Pfanne ist nicht nur voller frischer Aromen, sondern lässt sich auch in kürzester Zeit zubereiten. Mit einer bunten Auswahl an Gemüse und einem Hauch von Gewürzen ist dieses Gericht perfekt, um den individuellen Geschmack jeder Zutat zur Geltung zu bringen. Die Zubereitung macht Spaß und Ergebnis überzeugt nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:49:35.412Z

Als ich neulich in der Gemüseecke meines Supermarktes stöberte, fiel mir das bunteste Gemüse ins Auge, das ich je gesehen habe. Dieser Anblick inspirierte mich, eine schnelle, aber schmackhafte vegetarische Pfanne zu kreieren, die all diese Farben und Aromen vereint. Ich habe verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Aubergine verwendet, um einen schmackhaften but dennoch gesunden Mix zu schaffen.

Ich habe dazu eine spezielle Gewürzmischung verwendet, die dem Gericht Charakter verleiht. Am wichtigsten war mir, die knackigen Texturen der Zutaten zu bewahren. Ein kurzer Schock im heißen Öl reicht völlig aus, um sie perfekt zuzubereiten, ohne dass sie ihren Biss verlieren. So entsteht eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und jeden Abend zu etwas Besonderem macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und frische Gemüsemischung
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Auswahl der Zutaten

Die frische Auswahl an Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Achten Sie darauf, möglichst saisonale und regionale Produkte auszuwählen. Nicht nur, dass sie am frischesten sind, sie unterstützen auch die Umwelt. Wenn Sie beispielsweise im Winter kochen, können Sie Grünkohl oder Romanesco anstelle von Zucchini verwenden, um die Aromen anzupassen. Gemüse, das in der Saison ist, hat in der Regel einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur.

Die Wahl der Kräuter kann ebenfalls variiert werden. Getrockneter Oregano bringt eine mediterrane Note, die wunderbar mit dem Gemüse harmoniert. Alternativ können Sie frischen Thymian oder Basilikum verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Diese Kräuter können am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Perfekte Garzeiten

Achten Sie darauf, das Gemüse beim Anbraten gleichmäßig zu garen. Beginnen Sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch, um ihnen die Zeit zu geben, ihre Aromen freizusetzen. Während des Bratens sollten die Zwiebeln glasig werden und der Knoblauch darf nicht anbrennen, da er sonst bitter wird. Ein feiner Hinweis ist, dass Sie den Knoblauch kurz vor dem Hinzufügen des restlichen Gemüses einrühren sollten, damit er aromatisch bleibt, aber nicht verbrennt.

Die Garzeit für die bunten Gemüsewürfel beträgt etwa 10-15 Minuten. Es ist wichtig, regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig weich werden, aber dennoch einen leichten Biss behalten. Am Ende sollte das Gemüse glänzend und farbenfroh aussehen – ein klares Zeichen dafür, dass es perfekt gegart ist.

Zutaten

Für diese köstliche vegetarische Pfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sind frisch, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre vegetarische Pfanne zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Paprika, Zucchini und Aubergine in Würfel, die Zwiebel in feine Ringe und hacken Sie den Knoblauch.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun sind.

Die restlichen Zutaten hinzufügen

Fügen Sie nun die gewürfelten Paprika, Zucchini und Aubergine hinzu. Würzen Sie mit Oregano, Salz und Pfeffer. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis es zart, aber noch bissfest ist (ca. 10-15 Minuten).

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie die vegetarische Pfanne heiß und genießen Sie sie!

Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Abend!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Fülle können Sie diese Pfanne mit gekochtem Quinoa oder Reis servieren. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten und Kräutern nach Ihrem Geschmack.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder sogar Spinat hinzufügen oder ersetzen. Wenn Sie etwas mehr Protein wünschen, können Sie Kichererbsen oder Linsen unter das Gemüse mischen. Die Zugabe von Hülsenfrüchten bietet nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine sättigende Textur.

Für eine asiatische Variante können Sie Sojasauce und Ingwer hinzufügen. Die Kombination von buntem Gemüse mit diesen Aromen schafft eine helle und aufregende Geschmackserfahrung. Servieren Sie das Gericht dann mit Reis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Sollte etwas übrig bleiben, können Sie die vegetarische Pfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sicher, dass sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Die Pfanne bleibt in der Regel 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, wobei Sie wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Um die vegetarische Pfanne für spätere Mahlzeiten vorzubereiten, können Sie die Gemüsemischung auch einfrieren. Teilen Sie die Mischung in Portionen und lagern Sie sie in Gefrierbeuteln. Beim Auftauen ist es am besten, die Mischung im Kühlschrank über Nacht zu lassen, bevor Sie sie erwärmen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um gesundes Essen griffbereit zu haben, ohne viel Aufwand bei der Zubereitung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind bereits vegan.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann ebenfalls verwendet werden, die Garzeit könnte jedoch leicht variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und die Pfanne kurz vor dem Servieren anbraten.