Brokkoli Auflauf Mit Paprika

Name: Brokkoli Auflauf Mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Paprika (rot und gelb); 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Paprika ist ein absolutes Highlight auf meinem Esstisch. Die Kombination aus zartem Brokkoli und süßer Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen herrlichen Geschmack in jedes Gericht. Die cremige Käsesauce rundet alles ab und macht den Auflauf perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einer festlichen Feier. Ich genieße es, diese Mischung immer wieder neu zu variieren, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:53:36.116Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich angenehm überrascht, wie gut der Brokkoli und die Paprika harmonieren. Der frische Geschmack der Paprika bringt eine angenehme Süße in den herzhaften Auflauf, und ich finde, dass der geschmolzene Käse genau das Richtige für die perfekte Konsistenz bietet. Manchmal füge ich sogar ein paar Gewürze hinzu, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass der Brokkoli schön knackig bleibt, blanchiere ich ihn kurz, bevor ich ihn in den Auflauf gebe. Das sorgt dafür, dass er während des Backens nicht zu weich wird und dadurch seine Farbe und Nährstoffe behält. Es lohnt sich echt, die frischen Zutaten zu verwenden!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßer Paprika sorgt für einen perfekten Geschmack.
Die cremige Textur schmilzt förmlich im Mund und macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Ideal für Familienessen und als Beilage zu festlichen Anlässen.

Die perfekte Kombination aus Brokkoli und Paprika

Diese Kombination aus Brokkoli und Paprika ist nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich harmonisch. Der Brokkoli verleiht dem Auflauf eine leicht erdige Note, während die süßen Paprikastreifen einen frischen Akzent setzen. Ich empfehle, die Paprika in unterschiedlich große Stücke zu schneiden, damit sie beim Backen verschiedene Texturen entfalten. So erhält jeder Bissen eine bezaubernde Mischung aus zartem und knackigem Gemüse.

Nutzen Sie frisches Gemüse, wann immer es möglich ist. Frischer Brokkoli behält beim Blanchieren seine leuchtende grüne Farbe und seinen Crunch, während in Dosen oder tiefgefrorener Brokkoli oft weniger Geschmack hat. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie Brokkoli mit festen Röschen und frischen Stielen. Dies sorgt für die optimale Textur im Auflauf.

Sahne und Käse für die Cremigkeit

Die verwendete Sahne in dieser Rezeptur sorgt für eine köstliche, cremige Konsistenz, die den Auflauf so unwiderstehlich macht. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, die Mischung gut abzuschmecken, da weniger Fett auch weniger Geschmack bedeuten kann. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Frische zu intensivieren.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle – er schmilzt perfekt und trägt zur Bindung der Zutaten bei. Emmentaler ist ideal, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella verwenden. Überlegen Sie, eine Kombination aus verschiedenen Käsen zu verwenden, um mehr Tiefe in den Geschmack zu bringen. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über den Auflauf zu streuen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Paprika:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Paprika (rot und gelb)
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
250ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können die Zutaten nach Belieben variieren!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für den Auflauf:

Brokkoli und Paprika vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren. Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und ebenfalls bereitstellen.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.

Sahne-Ei-Mischung zubereiten

Sahne und Eier in einer Schüssel gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des geriebenen Käses einrühren.

Alles vermischen und backen

Brokkoli, Paprika und Zwiebel in eine Auflaufform geben, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Fertig! Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Muskatnuss zur Mischung hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für variierende Ergebnisse.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen. Halten Sie ihn für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie ihn dann sofort in ein Eisbad, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt nicht nur die Farbe, sondern auch den Biss. Seien Sie beim Blanchieren also aufmerksam, um den perfekten „Biss“ zu erreichen.

Um die Zwiebeln gleichmäßig und aromatisch anzubraten, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und lassen Sie das Öl einige Minuten heiß werden, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie, bis sie glasig sind, was etwa 5-7 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Das verleiht dem Auflauf eine angenehme Süße, die wunderbar mit dem Gemüse harmoniert.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können eine schöne, aromatische Note hinzufügen. Fügen Sie zum Beispiel 1-2 Teelöffel frischen gehackten Thymian in die Sahne-Ei-Mischung hinzu, um eine subtile Würze zu erhalten.

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Servieren Sie ihn zusammen mit einem frischen gemischten Salat oder frischem Baguette, um ein ausgewogenes Menü zu zaubern. Auch als Einladung zum Abendessen macht sich dieser Auflauf gut – er lässt sich einfach vorbereiten und im Ofen backen, während Sie Ihre Gäste unterhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vorher aufzutauen und gut zu trocken.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alles im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Was kann ich als Alternative zu Sahne verwenden?

Eine Milchalternative wie Soja- oder Hafermilch kann verwendet werden, jedoch kann die Konsistenz variieren.