Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda); 50 g Parmesan, gerieben; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Muskatnuss; 1 Esslöffel Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint die Aromen beider Gemüse und wird mit einer cremigen Sauce überbacken. Dieser Auflauf ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und lässt sich ganz einfach zubereiten. Besonders toll finde ich die Kombination der verschiedenen Käse, die dem Gericht einen reichen Geschmack verleihen. Ich bin mir sicher, dass auch eure Familie diesen köstlichen Auflauf lieben wird!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:59:34.375Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe. Jedes Mal war ich begeistert von der geschmacklichen Vielfalt, die sowohl der Blumenkohl als auch der Brokkoli miteinander erzeugen. Die cremige Käse-Sauce, die das Gemüse umhüllt, macht es zu einem absoluten Comfort Food.

Eine meiner besten Entdeckungen war die Verwendung von frisch geriebenem Käse. Der Unterschied in der Textur und dem Geschmack im Vergleich zu fertig geriebenem Käse ist enorm! Es gibt dem Auflauf eine besondere Note, die ich jedem ans Herz legen möchte.

Darum wirst du diesen Auflauf lieben
Herzhafter Geschmack, der wunderbar mit verschiedenen Käsesorten harmoniert
Cremige Konsistenz, die beim Überbacken entsteht
Eine gesunde und köstliche Möglichkeit, Gemüse in die Familie zu bringen

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Wahl der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Auflaufs. Blumenkohl und Brokkoli ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch verschiedene Nährstoffe ins Spiel. Blumenkohl hat eine mildere Note, während Brokkoli eine leicht bittere und würzige Komponente hinzufügt. Achten Sie darauf, frisch geerntetes Gemüse zu verwenden, da dies den besten Geschmack und die beste Textur erzeugt. Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf bunter zu gestalten.

Das Zusammenspiel der Texturen der beiden Gemüsesorten spielt eine wesentliche Rolle. Blumenkohl wird beim Blanchieren zart, während Brokkoli mit etwas Biss bleibt. Dies sorgt für einen interessanten Kontrast, der beim Essen viel Freude bereitet. Um die Struktur zu optimieren, sollten Sie den Blumenkohl weniger lange blanchieren als den Brokkoli, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Die Cremige Sauce

Die Basis des Auflaufs ist die cremige Sauce, die Ihr Gericht zusammenhält. Sahne sorgt nicht nur für eine reichhaltige Textur, sondern bildet auch eine wunderbare Verbindung zu den Käsesorten. Eier fungieren hier als Bindemittel und geben dem Auflauf Stabilität, sodass er beim Backen nicht auseinanderfällt. Ich empfehle, die Eier und die Sahne gut zu verquirlen, bis die Mischung schaumig und gut vermischt ist - dies trägt zu einer gleichmäßigen Verteilung im Auflauf bei.

Sie können die verschiedenen Käsesorten nach Belieben variieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Blue Cheese oder Ziegenkäse hinzufügen, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen. Vergeuden Sie nicht die restlichen Käsesorte! Eine knusprige Käseschicht oben sorgt für einen wunderbaren goldbraunen Belag, der dem Auflauf sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)
50 g Parmesan, gerieben
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Esslöffel Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Auflaufs:

Gemüse vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

Auflauf schichten

Die Butter in eine Auflaufform geben. Die blanchierten Röschen gleichmäßig in die Form verteilen und die Sauce darüber gießen. Mit dem restlichen Käse und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.

Nachdem der Auflauf fertig gebacken ist, lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du zum Gemüse auch etwas Schinken oder Speck hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Falls Sie Reste haben, lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Durch das Abkühlen setzen sich die Aromen besser, und Sie können die Reste später wiedererwärmen, ohne dass die Textur des Gemüses leidet.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn zuvor komplett abkühlen und decken Sie ihn gut mit Alufolie ab. Beim Auftauen ist es am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen und ihn dann im Ofen bei 180 °C etwa 25-30 Minuten lang zu backen, bis er durchgehend warm ist.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat. Der knackige Salat mit einem leichten Dressing bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen über den Salat streuen.

Wenn Sie eine herzhaften Mahlzeit anstreben, ergänzen Sie den Auflauf mit einer Portion Quinoa oder einem Stück Vollkornbrot. Diese Beilagen sorgen nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern verbessern auch das Sättigungsgefühl. Variieren Sie je nach Jahreszeit die Beilagen, um das Gericht frisch und spannend zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Schritte bis zur Backzeit vorbereiten und den Auflauf dann im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht variieren und zum Beispiel Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich gut verpackt im Kühlschrank 3-4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken und innerhalb von 2-3 Monaten zu verzehren.