Zupfbrot Mit Lauch Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Lauch Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Wasser; 1 Würfel Hefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 50ml Olivenöl; 2 Lauchstangen; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Lauch und Käse hat mich besonders begeistert. Die Kombination aus dem würzigen Lauch und dem geschmolzenen Käse in einem luftigen Brot ist einfach unwiderstehlich. Es eignet sich perfekt als herzhaftes Snack für jede Feier oder einen gemütlichen Abend zu Hause. Zudem finde ich es spannend, wie das Zupfen der Stücke eine gesellige Atmosphäre schafft. Probiert es aus, es wird sicherlich ein Hit bei euren Freunden und Familie sein!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:59:34.671Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Biss in dieses Zupfbrot. Der Geschmack von frisch gebratenem Lauch, kombiniert mit geschmolzenem Käse, war einfach himmlisch. Die Zubereitung macht viel Spaß und das Zupfen der Brote bringt eine fröhliche Stimmung, die man teilen möchte. Besonders gut gefällt mir, wie das Brot außen knusprig und innen wunderbar weich ist.

Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, den Lauch in Butter zu karamellisieren, bevor ihr ihn in den Teig gebt. Das sorgt für eine zusätzliche Süße, die das herzhaft salzige Aroma des Käses perfekt ergänzt. Dieses Zupfbrot ist nicht nur ein Genuss für Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus würzigem Lauch und geschmolzenem Käse wird Ihre Geschmacksknospen begeistern.
Die knusprige Kruste und die weiche Innenstruktur machen jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Anlässe.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Das Weizenmehl sorgt für die perfekte Struktur des Brotes, während die Hefe für das Aufgehen und die Luftigkeit verantwortlich ist. Achte darauf, frische Hefe zu verwenden, da sie besser aufgeht und ein angenehmes Aroma verleiht. Du kannst auch Trockenhefe verwenden, beachte jedoch, dass die Dosierung anders ist – etwa die Hälfte der Menge der frischen Hefe für ein ähnliches Ergebnis.

Lauch bringt nicht nur eine wunderbare Süße ins Spiel, sondern ergänzt auch den Käse geschmacklich toll. Wenn du eine alternative Gemüsesorte ausprobieren möchtest, sind auch Zwiebeln oder Spinat gute Varianten. Diese könnten sogar kreativ miteinander kombiniert werden, um zusätzliche Aromen zu erzielen. Der Käse ist ebenfalls wichtig – Gouda ist eine hervorragliche Wahl, da er beim Erhitzen schön schmilzt. Alternativ kannst du auch Mozzarella oder einen würzigen Bergkäse verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Der perfekte Hefeteig

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, ausreichend Zeit zu investieren, damit die Hefe ihr Aroma und die Luftblasen optimal entfalten kann. Ein gut gekneteter Teig sollte weich und elastisch sein, die Oberfläche sollte glatt und nicht klebrig sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge schrittweise kleine Mengen Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Das Gehenlassen des Teigs an einem warmen Ort ist ebenfalls entscheidend; eine Temperatur um die 25-30°C ist ideal.

Wenn du den Teig nach dem Gehen bearbeitest, sei sanft, um die Luftblasen nicht zu zerdrücken. Dies trägt zur Luftigkeit des Brotes bei. Um das Zupfbrot noch interessanter zu machen, kannst du auch eine Gewürzmischung mit Kräutern wie Thymian oder Oregano in die Füllung geben, was das Aroma besonders verstärkt und eine mediterrane Note verleiht.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml Wasser
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
50ml Olivenöl
2 Lauchstangen
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Die Hefe im warmen Wasser mit Zucker auflösen. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und die Hefe-Wasser-Mischung sowie das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Lauch anbraten

Während der Teig geht, den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich und leicht goldbraun ist. Mit Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jeden Teigquadraten etwas Lauch und Käse in die Mitte geben, dann die gegenüberliegenden Ecken zur Mitte hin falten und gut zusammendrücken. Die geformten Stücke in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Das Brot kann einfach variiert werden, indem Sie verschiedene Käsesorten oder weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend als herzhaftes Fingerfood für Partys oder als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat. Du kannst es warm servieren oder leicht abgekühlt, je nachdem, was dir besser gefällt. Ein einfacher Dipp aus Joghurt und Kräutern harmoniert hervorragend mit dem knusprigen Brot und sorgt für zusätzliche Frische.

Eine weitere Variante wäre, das Zupfbrot in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden und als Teil eines Buffets zu präsentieren. Ergänze es mit verschiedenen Dips oder Antipasti, um eine schöne Auswahl für deine Gäste zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, lasse das Brot zuerst auf einem Gitter abkühlen und lagere es dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Du kannst das Brot auch einfrieren; schneide es dafür vorher in Stücke und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das gefrorene Brot direkt im Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten zu backen, bis es wieder knusprig ist. Dadurch erzielt man ein frisch gebackenes Brotgefühl, als wäre es gerade aus dem Ofen gekommen. So macht das Genießen gleich doppelt Spaß!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Zutaten befüllen?

Ja, Sie können kreativ sein! Probieren Sie verschiedene Käsesorten oder fügen Sie weiteres Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie weiterarbeiten.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Gouda, Cheddar oder Mozzarella sind ausgezeichnete Wahl, da sie gut schmelzen und einen tollen Geschmack bieten.