Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 2 Äpfel, gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T07:42:41.981Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigen Aromen und cremigem Feta macht ihn zu einem perfekten Beilagen- oder Hauptgericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Textur, die das Geschmackserlebnis verstärkt
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Er ist reich an Vitaminen wie C und K, sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für ein gesundes Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Die Einbindung von Brokkoli in Ihre Ernährung kann auch zu einem gesunden Gewichtsmanagement beitragen. Durch seinen hohen Wasser- und Ballaststoffgehalt sorgt er dafür, dass Sie sich länger satt fühlen, ohne viele Kalorien zu konsumieren. Dies macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Ein weiterer Vorteil von Brokkoli ist seine Vielseitigkeit. Er kann roh, gedämpft oder geröstet genossen werden, was ihn zu einem idealen Bestandteil in vielen Gerichten macht. In diesem Salat entfaltet er nicht nur seinen Geschmack, sondern bleibt auch schön knackig, was das Esserlebnis bereichert.

Äpfel: Ein süßer Kontrast

Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, das sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Zudem enthalten Äpfel wichtige Antioxidantien, die helfen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

In diesem Brokkoli-Salat bringen Äpfel eine süße Note ins Spiel, die einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Aromen von Feta und Walnüssen bildet. Die knackige Textur der Äpfel ergänzt die zarten Brokkoliröschen perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Auswahl der Apfelsorte kann ebenfalls einen großen Unterschied machen. Süße Sorten wie Gala oder Fuji passen hervorragend zu diesem Salat. Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, können Sie auch Granny Smith Äpfel verwenden, die eine erfrischende Säure mitbringen und den Salat zusätzlich beleben.

Feta und Nüsse: Geschmack und Textur

Feta ist ein klassischer Bestandteil vieler Salate und verleiht diesem Gericht eine salzige, cremige Note. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch proteinreich und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor. Feta kann in verschiedenen Varianten erhältlich sein, darunter cremiger oder bröckeliger Feta, was Ihnen die Möglichkeit gibt, den perfekten Käse für Ihren Salat auszuwählen.

Walnüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sind auch eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren. Diese Fette sind bekannt dafür, das Herz zu schützen und die Gehirnfunktion zu unterstützen. Zudem tragen Walnüsse zur Textur des Salates bei und sorgen für ein angenehmes Knacken bei jedem Bissen.

Die Kombination von Feta und Walnüssen in diesem Salat sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur. Während der Feta eine cremige Komponente bietet, liefern die Walnüsse einen wunderbaren Crunch, der das gesamte Gericht aufwertet und es zu einer schmackhaften und nahrhaften Option macht.

Zutaten für den Brokkoli-Salat

Zutaten

300g frischer Brokkoli
2 Äpfel, gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermengen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die gewürfelten Äpfel, den zerbröckelten Feta und die gehackten Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur zu erhalten. Zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser sind ausreichend, gefolgt von einem schnellen Abschrecken in Eiswasser. So bleibt der Brokkoli schön frisch und behält seine Nährstoffe.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben. So bleibt der Salat frisch und die Zutaten behalten ihre Textur.

Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack! Sie können zum Beispiel auch andere Nüsse wie Mandeln oder Cashews verwenden oder den Feta durch einen veganen Käse ersetzen, um eine pflanzliche Variante zu kreieren.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und bringt frische Aromen auf den Tisch. Er kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, insbesondere in den wärmeren Monaten, wenn Sie etwas Erfrischendes suchen.

Zusätzlich können Sie den Salat mit weiteren Zutaten bereichern, wie zum Beispiel getrockneten Cranberries oder Granatapfelkernen, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze können einen zusätzlichen Kick geben und den Geschmack noch mehr intensivieren.

Probieren Sie diesen Salat auch als Mittagessen zum Mitnehmen! Er lässt sich gut in einem luftdichten Behälter transportieren und bleibt auch nach ein paar Stunden noch frisch und lecker.

Gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Brokkoli, Äpfeln, Walnüssen und Feta macht diesen Salat zu einer ausgezeichneten Quelle für wichtige Nährstoffe. Die Ballaststoffe fördern die Verdauung, während die Antioxidantien aus Brokkoli und Äpfeln dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken.

Die gesunden Fette aus den Walnüssen können helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen. In Kombination mit den Proteinen aus dem Feta ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit, die Ihnen Energie gibt und gleichzeitig sättigt.

Ein weiterer Vorteil ist, dass dieser Salat wenig Kalorien hat, was ihn zu einer perfekten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Er kann helfen, das Gewicht zu kontrollieren, während er gleichzeitig eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Das Dressing sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Welche Äpfel sind am besten für diesen Salat?

Süße Äpfel wie Gala oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie einen schönen Kontrast zum herzhaften Brokkoli bieten.

→ Kann ich den Feta durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Ziegenkäse oder einen milden Schafskäse verwenden, wenn Sie keinen Feta mögen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.