Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; Zeste von 1 Zitrone; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit einem erfrischenden Zitronenboden ist einfach unwiderstehlich. Der zarte, zitronige Bodenteig harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung und sorgt für den ultimativen Genuss. Die Kombination aus süß und sauer verleiht dem Kuchen eine frische Note, die mir immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag, dieser Kuchen wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:30:37.638Z

Ich erinnere mich noch genau, als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenboden gebacken habe. Der frische Zitronengeschmack war eine wunderbare Überraschung, und ich wusste sofort, dass das ein Rezept für meine Sammlung werden würde. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen Süße und Säure, die durch die frischen Zitronen erreicht wird.

Um sicherzustellen, dass die Füllung richtig fest wird, achte ich darauf, die Zutaten nicht zu lange zu schlagen. Eine cremige, aber nicht zu luftige Konsistenz ist der Schlüssel für einen perfekten Cheesecake. Mit diesem Wissen macht das Backen noch mehr Spaß und die Ergebnisse sind einfach köstlich!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt mit der Käsefüllung harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe und als süße Belohnung

      

Der perfekte Zitronenboden

Der Zitronenboden ist das A und O dieses Käsekuchens. Die Wahl der richtigen Kekse ist entscheidend; Butterkekse geben eine schöne, buttrige Note. Zerbröselt die Kekse gleichmäßig, um eine klumpenfreie Basis zu erhalten. Wenn ihr es etwas gesünder möchtet, könnt ihr Vollkornkekse verwenden, die dem Kuchen einen rustikaleren Geschmack verleihen. Die geschmolzene Butter sorgt dafür, dass alles zusammenhält und beim Backen eine perfekte Kruste entsteht.

Um die Konsistenz zu optimieren, drücke die Keksmasse fest in die Springform. Das ist wichtig, damit der Boden stabil bleibt, wenn der Käsekuchen gefüllt wird. Wenn ihr es besonders knusprig mögt, backt den Boden vor dem Hinzufügen der Käsefüllung für 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad Celsius. So erhält er eine noch festere Struktur und eine leicht goldbraune Farbe, die den gesamten Kuchen aufwertet.

Die Käsefüllung: Cremig und frisch

Die Käsefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Frischkäse sorgt für die gewünschte Cremigkeit und Struktur. Ich empfehle, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da dieser weniger Wasser enthält und so eine feste, stabile Füllung garantiert. Die Kombination aus Zucker und Vanillezucker fügt nicht nur Süße hinzu, sondern auch einen aromatischen Duft. Zitrone ist hier der Geheimtipp, um die Frische zu intensivieren.

Eine hilfreiche Technik ist, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginnt mit dem Frischkäse und dem Zucker, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen, bevor ihr die Eier hinzufügt. Die Sahne bringt eine luxuriöse Textur, also achtet darauf, diese nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht überhitzt. Wenn ihr eine leichtere Variante wünscht, könnt ihr die Sahne gegen Joghurt austauschen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Käsekuchen benötigst:

Für den Zitronenboden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
Zeste von 1 Zitrone

Für die Käsefüllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Zubereitung des Bodens

Zerbrösele die Kekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter und der Zitronenzeste. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform und drücke sie fest. Stelle die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fester wird.

Zubereitung der Käsefüllung

Vermische in einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und den Zitronensaft mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage sie gut unter. Rühre schließlich die Sahne und Speisestärke unter.

Backen

Gieße die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Kühlen und Servieren

Lasse den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stelle ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Serviere ihn kalt und genieße ihn mit einem Stück frischer Zitrone oder einer Fruchtsoße.

Viel Spaß beim Nachbacken! Dieser Käsekuchen ist ein echter Genuss!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich einige Tropfen Zitronenextrakt in die Käsefüllung geben.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, diesen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er für bis zu einer Woche genießbar. Es ist wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn kühlt, da sich sonst Kondenswasser bildet, das die Kruste aufweicht.

Solltet ihr den Käsekuchen für längere Zeit aufbewahren wollen, könnt ihr ihn auch einfrieren. Schneidet ihn in Portionen und wickelt jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor ihr sie in einen Gefrierbeutel legt. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, lasst ihn am besten über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn ihr der klassischen Käse-Zitronen-Kombination eine besondere Note verleihen möchtet, könnt ihr die Füllung mit frischen Beeren oder einer Beerenmischung anreichern. Einfach ein paar pürierte Himbeeren oder Heidelbeeren unter die Käsemasse heben, bevor ihr sie auf den Boden gießt. Alternativ könnt ihr auch etwas gehackte Schokolade für ein schokoladiges Aroma hinzufügen.

Serviert den Käsekuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Fruchtsauce. Eine einfache Sauce aus pürierten Erdbeeren oder einer Mischung von Zitrusfrüchten bringt die erfrischende Note des Kuchens wunderbar zur Geltung. Experimentiert mit verschiedenen Früchten, um den Käsekuchen jedes Mal neu zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Gut verpackt, hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 5 Tage. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zitronen machen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Vanille oder andere Aromen ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Was tun, wenn die Füllung gerissen ist?

Das kann passieren, wenn die Füllung zu lange geschlagen wird. Achte darauf, nur bis zur gewünschten Konsistenz zu mixen.