Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln; 200g Brokkoli; 150g Paprika (rot oder gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist ein wunderbarer Höhepunkt meiner Mittagessen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Die ideale Mischung aus Aromen und Texturen sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Dazu ist das Gericht schnell zubereitet und perfekt für eine leichte Mittagspause. Lassen Sie uns gemeinsam die Vorteile dieses köstlichen Gerichts entdecken und eine gesunde Mahlzeit genießen.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:10:36.973Z

Als ich das erste Mal diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielseitigkeit der Zutaten. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, wobei ich schnell merkte, dass Brokkoli und Paprika hervorragende Optionen sind. Die knusprigen Kartoffeln bilden eine perfekte Grundlage und harmonieren lächerlich gut mit dem frischen Gemüse.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich füge gerne frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, das hebt den Geschmack noch zusätzlich an. Die Pfanne wird so ganz schnell zu meinem Lieblingsgericht für ein schnelles Mittagessen. Ich kann es nur empfehlen, es selbst auszuprobieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Zutaten für ein gesundes Mittagessen
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage
Vielseitig und anpassbar je nach Vorlieben und saisonalem Gemüse

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle in dieser Pfanne. Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form gut halten und eine angenehme Konsistenz bieten. Verwenden Sie keine mehligkochenden Sorten, da diese beim Braten zerfallen könnten. Außerdem verleihen frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin nicht nur ein tolles Aroma, sondern steigern auch den Gesundheitsfaktor des Gerichts. Sie sind reich an Antioxidantien und bringen eine aromatische Frische, die hervorragend zu den gerösteten Kartoffeln passt.

Das Gemüse in dieser Pfanne kann leicht variiert werden, je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Wenn Sie beispielsweise grünen Spargel oder Zucchini hinzufügen möchten, sollten Sie diese erst gegen Ende der Garzeit zugeben, da sie schneller garen. Dies stellt sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig gegart werden und die Texturen und Geschmäcker harmonieren.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, dass Sie beim Anbraten der Kartoffeln ausreichend Olivenöl verwenden. Eine gute Menge sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig Bräune annehmen und eine schöne Kruste bilden, die dem Gericht sowohl Textur als auch Geschmack verleiht. Bewegen Sie die Kartoffeln nicht zu häufig in der Pfanne, sodass sie die Chance haben, eine goldbraune Kruste zu entwickeln. Nach ungefähr 10 Minuten sollten sie eine schöne Farbe angenommen haben.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse perfekt gegart ist, empfehle ich, die Temperatur nach dem Hinzufügen des Deckels zu reduzieren. Dies fördert gleichmäßiges Garen und verhindert, dass das Gemüse übergart und matschig wird. Ein sinnvoller Trick ist es, gelegentlich einen Blick in die Pfanne zu werfen, um den Garstatus zu überprüfen und gegebenenfalls das Gemüse zu wenden.

Zutaten

Zutaten für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Für die Pfanne

600g Kartoffeln
200g Brokkoli
150g Paprika (rot oder gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann Brokkoli und Paprika hinzufügen.

Fertig garen

Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Gut umrühren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein können Sie gebratene Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und Aufbewahrung. Sie können die Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische und den Geschmack zu maximieren, lassen Sie das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen. Das erneute Erwärmen sollte vorsichtig erfolgen – am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Konsistenz der Kartoffeln zu bewahren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Pfanne auch einfrieren. Portionieren Sie das Gericht in geeignete Behälter und frieren Sie es ein. Achten Sie darauf, das Essen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie es in die Gefriertruhe geben. Im gefrorenen Zustand bleibt das Gericht bis zu 2 Monate haltbar. Auftauen können Sie es über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Mikrowelle bei der Auftaufunktion.

Variationen und kreative Ideen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Saucen, um dieser Kartoffel-Gemüse-Pfanne eine persönliche Note zu verleihen. Eine Prise Paprikapulver oder Currypulver kann dem Gericht eine besondere Würze verleihen, während ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren für eine frische, aromatische Note sorgt. Auch eine zusätzliche Proteineinheit wie gewürfelter Tofu oder Hähnchenbrust kann zusammen mit dem Gemüse gebraten werden, um das Gericht nährstoffreicher zu gestalten.

Für eine besonders gehaltvolle und sättigende Variante können Sie auch gekochte Quinoa oder Couscous unter die Pfanne mischen. Dies gibt dem Gericht nicht nur einen interessanten Biss, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt und damit die Sättigungswirkung. Solche Variationen machen das Gericht besonders vielseitig und anpassbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder gerade Saison hat, wie Zucchini oder Karotten.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, die Kartoffel-Gemüse-Pfanne hält sich gut im Kühlschrank und kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und es enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält sich die Pfanne im Kühlschrank?

Zubereitete Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.