Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 2 EL Sojasauce; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Reis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Öl; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn es einfach und schnell zuzubereiten ist. Diese Gemüsepfanne zusammen mit duftendem Reis ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die bunten Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele Vitamine. Ich verwende gerne saisonales Gemüse, da es den besten Geschmack hat. In nur 30 Minuten kann ich eine köstliche Mahlzeit zaubern, die meiner ganzen Familie gefällt.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:21:34.816Z

Als ich vor ein paar Wochen das Gemüse auf dem Markt entdeckte, wusste ich sofort, dass ich eine bunte Gemüsepfanne zubereiten wollte. Durch das Braten bei hoher Hitze entfaltet jedes Gemüse seinen eigenen Geschmack. Diese Methode funktioniert besonders gut für frische Paprika, Zucchini und Brokkoli, die ich immer gerne hinzufüge.

Während des Kochens habe ich ein wenig Sojasauce und Ingwer verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Ein kleiner Trick: Wenn ich den Reis mit etwas Gemüsebrühe koche, wird er zusätzlich aromatisch und passt perfekt zur Pfanne. So entsteht ein harmonisches Gericht, das einfach köstlich ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse, das knusprig und voller Geschmack ist
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für den Alltag
Gesunde und nahrhafte Mahlzeit für die gesamte Familie

      

Die Auswahl des Gemüses

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Ich empfehle, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, da es nicht nur die besten Aromen mitbringt, sondern auch manchmal sogar günstiger ist. Zucchini und Paprika können leicht substituiert werden, falls du andere Gemüse wie Auberginen oder grüne Bohnen im Kühlschrank hast. Achte darauf, dass alles gleichmäßig gewürfelt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn du Brokkoli verwendest, wähle die Röschen mit einer dunklen, lebhaften Farbe, da dies auf Frische hindeutet. Je frischer das Gemüse ist, desto knackiger wird es beim Anbraten und trägt zu einer besseren Textur und Geschmack der gesamten Pfanne bei. Ich neige dazu, bei der Zubereitung von Gemüse etwas experimentierfreudig zu sein – ein wenig Blumenkohl oder sogar Spinat kann eine interessante Variation darstellen.

Tipps zum Anbraten des Gemüses

Achte darauf, die Pfanne vor dem Hinzufügen des Öls gut vorzuheizen, um ein perfektes Anbraten zu gewährleisten. Das Gemüse sollte in einer einzigen Schicht liegen, um die gleiche Hitzeverteilung zu garantieren. Wenn du die Temperatur beim Braten zu niedrig hältst, kann das Gemüse eher dämpfen als braten, wodurch es seine knackige Textur verliert. Braune Ränder auf den Gemüsestücken sind ein Zeichen dafür, dass sie richtig angebraten sind und den gewünschten köstlichen Geschmack entwickelt haben.

Ich empfehle, das Gemüse nacheinander hinzuzufügen, wobei die Karotten zuerst kommen, da sie mehr Zeit zum Garen benötigen. Nach der ersten Bratzeit füge die Paprika und Zucchini hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bevor du den Brokkoli hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass alle Gemüsesorten perfekt gegart werden, ohne dass einige zu weich und andere noch roh bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unsere leckere Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

1 große Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
2 EL Sojasauce
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Reis

250 g Reis
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
Salz nach Geschmack

Diese frischen Zutaten garantieren einen tollen Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Reis kochen

Den Reis in gut gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe ca. 15 Minuten kochen, bis er gar ist. Abgießen und kurz stehen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Karotten, Paprika und Zucchini bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Danach Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Würzen

Sojasauce und geriebenen Ingwer zu dem Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Noch 2-3 Minuten weiter braten.

Servieren

Den gekochten Reis auf Teller verteilen und die Gemüsepfanne darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse nach Saison variieren, um immer neue Geschmäcker zu entdecken. Auch Tofu oder Hühnchen können eine leckere Ergänzung sein.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du eine große Menge zubereitest, kannst du die Reste der Gemüsepfanne ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Verwende dazu einen luftdichten Behälter und genieße die Reste innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, den Reis separat zu lagern, damit er nicht matschig wird. Du kannst die Gemüsepfanne auch einfrieren: Lass sie zuerst gut abkühlen, bevor du sie in portionsgerechte Behälter füllst.

Eine wunderbare Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Wraps oder Salaten. Füge einfach etwas frisches Gemüse und einen Joghurtdressing hinzu, um ein schnelles Mittagessen zu kreieren. Du kannst auch ein paar Eier aufschlagen und alles zusammen in einer Pfanne stocken, um eine schmackhafte Gemüseomelette zu machen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept großartig mit der genannten Kombination aus Gemüse ist, kannst du natürlich variieren, je nach deinem persönlichen Geschmack oder Saisonangebot. Stell dir vor, du fügst Pilze für einen herzhaften Umami-Geschmack hinzu oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren für einen aromatischen Kick dazu. Podesthülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren.

Für eine schärfere Note kannst du Chili oder eine Prise Cayennepfeffer in die Sojasauce mischen. Wenn du eine vegane Option bevorzugst, achte darauf, dass das verwendete Öl pflanzlich ist und die Sojasauce keine tierischen Produkte enthält. So kannst du alle Bedürfnisse berücksichtigen und dennoch ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales oder dein Lieblingsgemüse nach Belieben hinzufügen!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, das Gericht ist absolut vegan, da nur Gemüse und Pflanzenöle verwendet werden.

→ Kann ich die Sojasauce weglassen?

Ja, du kannst auch eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwenden, wenn du Gluten meiden möchtest.