Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Rosmarin; 200 g Naturjoghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitrone, frisch gepresst; 1 TL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, ein einfaches Mittagessen zuzubereiten, das sowohl lecker als auch sättigend ist. Ofenkartoffeln sind für mich der perfekte Mittelpunkt eines jeden Essens, und mit einem frischen Dip dazu wird das Ganze noch besser. Dieses Rezept kombiniert die Knusprigkeit der Kartoffeln mit einem cremigen Dip, der auf jeder Grillparty der Star sein kann. Es ist super einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die man meist schon zu Hause hat. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:10:36.785Z

Als ich letztens ein einfaches, aber schmackhaftes Mittagessen zubereiten wollte, fiel mir sofort die Idee mit Ofenkartoffeln ein. Das Besondere daran ist, dass sie im Ofen eine perfekte Knusprigkeit entwickeln, während sie innen schön weich bleiben. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um dem Ganzen einen besonderen Kick zu geben.

Zusätzlich habe ich einen cremigen Joghurt-Dip zubereitet, der nicht nur die Kartoffeln perfekt ergänzt, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus der knusprigen Textur der Kartoffeln und dem frischen Dip macht jede Bissen zu einem Genuss. Das ist mein geheimes Rezept für ein entspannendes Mittagessen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Knusprige Ofenkartoffeln, die einfach unwiderstehlich sind
Cremiger Dip, der perfekt zu jeder Kartoffel passt
Ideal für gesellige Mittagessen oder als schnelles Abendessen

      

Die perfekten Ofenkartoffeln

Um wirklich knusprige Ofenkartoffeln zu erzielen, ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie Linda oder Sieglinde sind ideal, da sie ihre Form behalten und trotzdem eine schöne golden-braune Kruste entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Schale, die wir dranlassen, sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit im Inneren der Kartoffeln zu bewahren.

Das Würzen der Kartoffeln ist ebenso wichtig. Das Olivenöl hilft dabei, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und gibt zusätzlich einen feinen Geschmack. Das Paprikapulver verleiht den Kartoffeln nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Röstaromen. Ich empfehle, das Salz erst nach dem Mischen der Kartoffeln hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln nicht zu früh Wasser verlieren.

Perfekter Dip

Der Dip ist eine wunderbare Ergänzung zu den knusprigen Ofenkartoffeln. Naturjoghurt dient als cremige Basis und sorgt für einen erfrischenden Geschmack. Die Zugabe von frischem Knoblauch bringt eine angenehme Schärfe, die durch die Zitrone ausgeglichen wird. Diese Kombination aus cremig und zitronig hebt den Geschmack der Kartoffeln hervor und schafft ein harmonisches Gesamtbild.

Eine nützliche Technik für den Dip ist das Vorbereiten im Voraus. Wenn du den Dip mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lässt, können sich die Aromen besser entfalten, und der Dip wird noch geschmackvoller. Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren; Dill oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend und verleihen dem Dip eine zusätzliche geschmackliche Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Rosmarin

Für den Dip:

200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitrone, frisch gepresst
1 TL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alles frisch und bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln und den Dip zu:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich, lasse sie mit der Schale und schneide sie in Spalten. Mische die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Rosmarin.

Backen

Verteile die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech und stelle sie für etwa 45 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen.

Dip zubereiten

In einer separaten Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie vermischen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse den Dip vor dem Servieren kurz im Kühlschrank durchziehen.

Serviere die warmen Ofenkartoffeln zusammen mit dem frischen Dip und genieße dein köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch geriebenen Käse über die Ofenkartoffeln streuen, bevor du sie backst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept für Ofenkartoffeln lässt sich leicht anpassen. Wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst, kannst du zum Paprikapulver auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Du kannst die Kartoffeln auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano würzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und laden zu kreativen Experimenten ein.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Dip auch mit Avocado anstelle von Joghurt zubereiten. Das verleiht dem Ganzen eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Einfach die Avocado pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen, um eine köstliche, gesunde Dip-Alternative zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Mittagessen Ofenkartoffeln übrig bleiben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie können einfach im Ofen oder in der Pfanne wieder erhitzt werden, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Achte darauf, die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit sie gleichmäßig warm werden, ohne auszutrocknen.

Den Dip kannst du ebenfalls aufbewahren, sollte etwas übrig sein. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Wenn du ihn wieder verwenden möchtest, rühre einfach kurz durch, um die Frische zu aktivieren. Du kannst ihn auch als Beilage zu anderen Gerichten verwenden, zum Beispiel zu gegrilltem Gemüse oder als Brotaufstrich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln mit einer anderen Gewürzmischung zubereiten?

Ja, du kannst nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen experimentieren!

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln im Kühlschrank?

Sie halten sich bis zu 3 Tage gut im Kühlschrank, aber am besten frisch servieren.

→ Kann ich den Dip vegan machen?

Ja, einfach den Naturjoghurt durch eine vegane Alternative wie Sojajoghurt ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Ofenkartoffeln?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend dazu.