Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, weil sie einfach unwiderstehlich lecker sind! Die Kombination aus weichem Quark und dem zarten Teig ergibt eine traumhafte Konsistenz. Oft serviere ich sie frisch aus dem heißen Öl, und der Duft, der in der Küche entsteht, macht mich einfach glücklich. Besonders in der kalten Jahreszeit sind sie ein Genuss. Mit ein paar einfachen Zutaten kann man die kleinen, luftigen Bällchen ganz schnell zubereiten und an jeden Gaumen anpassen. Ob mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Fruchtsauce serviert, sie sind immer ein Hit!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:57:34.746Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach das Rezept ist und wie schnell man sie zubereiten kann. Besonders wichtig ist mir, dass der Teig gut geknetet wird, damit die Bällchen locker und nicht zu fest werden. Ich habe auch Experimentiert, indem ich etwas Vanillezucker hinzugefügt habe, und das hat den Bällchen einen ganz neuen Geschmack verliehen.

Pfannenfrittieren ist für mich der beste Weg, um die Quarkbällchen zubereiten. Sie werden außen goldbraun und innen bleiben sie schön fluffig. Ich empfehle, das Öl gut vorzuwärmen, bevor die Bällchen hineingeben werden. So gelingen sie garantiert und ziehen nicht zu viel Fett auf. Die Quarkbällchen sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Snack für Gäste.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Locker und leicht – jeder Biss zergeht auf der Zunge!
Ideal für jede Gelegenheit – ob Kaffee oder Kindergeburtstag, sie kommen immer gut an.
Ein einfaches Rezept, das schnell umzusetzen ist und immer gelingt.

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Bällchen und sorgt für die herrlich cremige Textur. Der Fettgehalt des Quarks beeinflusst maßgeblich das Endergebnis; verwenden Sie am besten einen Magerquark für luftigere Bällchen und einen cremigen Quark für eine reichhaltigere Konsistenz. Auch der Zuckergehalt ist entscheidend – er trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst auch die Bräunung während des Frittierens. Ein guter Tipp ist, den Zucker nach und nach in den Teig einzuarbeiten, sodass er sich gut auflösen kann und die Mischung gleichmäßiger wird.

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle bei der Struktur der Bällchen. Achten Sie darauf, ein typisches Weizenmehl (Type 405) oder eine Mischmehl-Variante zu verwenden. Zu viel Mehl kann die Quarkbällchen trocken machen, während zu wenig einen instabilen Teig ergibt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu feucht ist, fügen Sie immer nur kleine Mengen Mehl hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum Frittieren

Die ideale Temperatur zum Frittieren dieser Quarkbällchen liegt bei 175 Grad Celsius. Diese Hitze sorgt dafür, dass die Bällchen schnell eine goldbraune Kruste bilden, während das Innere weich bleibt. Ein Thermometer kann hier sehr hilfreich sein, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie einen kleinen Teigrest ins Öl geben; wenn er sofort nach oben steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit.

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu viele gleichzeitig in das Öl zu geben. Ein Überfüllen kann die Temperatur des Öls drastisch senken und dazu führen, dass die Bällchen ölig und schwer werden. Frittieren Sie in kleinen Portionen und lassen Sie genügend Platz zwischen den Bällchen, damit sie gleichmäßig garen und sich frei bewegen können.

Variationsmöglichkeiten

Um den Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie den Teig ganz einfach variieren. Fügen Sie beispielsweise etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzu, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver unter das Mehl mischen; dies verleihen den Bällchen nicht nur eine dunklere Farbe, sondern auch einen köstlichen Geschmack.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist, die Quarkbällchen mit verschiedenen Toppings zu versehen. Neben Puderzucker eignen sich auch gehackte Nüsse oder geröstete Kokosflocken. Wenn Sie es fruchtiger mögen, können Sie sie mit einer selbstgemachten Fruchtsauce oder einer frischen Beerenmischung servieren. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass die Bällchen immer wieder neu entdeckt werden können!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um köstliche Quarkbällchen zu zaubern:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen Schritt für Schritt vor:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Ei und eine Prise Salz gut miteinander verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem großen Topf auf 175 Grad Celsius erhitzen. Die geformten Bällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Genieße deine frisch zubereiteten Quarkbällchen am besten noch warm!

Profi-Tipps

Tipp: Variiere den Puderzucker mit etwas Zimt für eine besondere Note!

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Quarkbällchen schmecken frisch zubereitet am besten, lassen sich jedoch auch gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Wenn Sie die Bällchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie sie dazu zuerst vollständig abkühlen, und legen Sie sie dann in eine Gefrierbox. Sie halten sich im Gefrierfach bis zu drei Monate.

Zum Auftauen können Sie die Bällchen einfach für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder sie kurz in die Mikrowelle geben. Achten Sie darauf, sie aufzutauen, bis sie nicht mehr gefroren sind, aber noch nicht warm werden, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Ein kurzer Gang in den Ofen bei 150 Grad Celsius für 5-10 Minuten kann helfen, sie wieder knusprig zu machen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass sie nicht gleichmäßig garen oder bei der Zubereitung zerfallen. Dies kann daran liegen, dass der Teig zu flüssig oder zu dick ist. Überprüfen Sie während der Zubereitung die Konsistenz des Teigs; er sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu fest. Möglicherweise müssen Sie die Menge des Mehls etwas anpassen, um die perfekte Balance zu finden.

Ein weiteres Problem kann entstehen, wenn die Bällchen beim Frittieren zu schnell bräunen, bevor sie im Inneren gar sind. Wenn dies passiert, reduzieren Sie die Öltemperatur leicht und frittieren Sie die Bällchen etwas länger. Dies stellt sicher, dass die Außenseite nicht verbrennt, während das Innere die Möglichkeit hat, durchzugaren und weich zu bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch. Du kannst sie jedoch in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, nach dem Abkühlen können sie eingefroren werden. Einfach wieder aufbacken, um sie warm zu genießen.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen machen?

Ja, das ist möglich! Backe sie bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten bis sie goldbraun sind.