Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Kichererbsen (aus der Dose); 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und Ratatouille mit Kichererbsen ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Mischung aus buntem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch nährstoffreich und sättigend. Bei der Zubereitung verwende ich extra viel frische Kräuter, um den Aromen eine besondere Note zu verleihen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und zaubert in kurzer Zeit Geschmack auf den Tisch.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:34.925Z

Ich habe vor kurzem mit der Zubereitung von Ratatouille experimentiert und dabei eine neue Lieblingsvariante entdeckt – mit Kichererbsen. Diese Kombination bringt nicht nur Textur, sondern auch einen reichhaltigen Geschmack in das Gericht. Um die Aromen zu intensivieren, röste ich die Kichererbsen kurz an, bevor ich sie zum Gemüse gebe. So erhalten sie eine knusprige Kruste und tragen zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis bei.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist die Zugabe von frischem Basilikum kurz vor dem Servieren. Dadurch entfaltet sich das Aroma optimal und hebt die vorhandenen Gemüsearomen hervor. Ich bin begeistert von der Vielseitigkeit dieses Rezepts, das gesund und befriedigend ist und auch noch in kurzer Zeit zubereitet werden kann.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Bunte Gemüsevielfalt, die Freude beim Essen bringt
Proteinreiche Kichererbsen für zusätzliche Nährstoffe
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für hektische Tage

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Zutaten sind das Herzstück dieses Ratatouille mit Kichererbsen. Die Auswahl der Gemüse in ihrer besten Reife sorgt nicht nur für intensiven Geschmack, sondern auch für die optimale Nährstoffaufnahme. Achte beim Einkauf darauf, dass die Zucchini knackig und die Aubergine glänzend ist – beides deutet auf Frische hin. Wenn du die Möglichkeit hast, besorge dir Bio-Gemüse; die Aromen sind oft wesentlich intensiver.

Die Kichererbsen dürfen nicht ausgelassen werden: Sie sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und verleihen dem Gericht eine angenehme Textur. Wenn du frische Kichererbsen verwendest, koche sie vorher etwa 1-2 Stunden lang, bis sie weich sind. Das gibt deinem Ratatouille eine herzhaftere Basis und steigert die Sättigung.

Ein weiterer wichtiger Aspekt sind die frischen Kräuter, die du hinzufügen kannst. Basilikum hat nicht nur aromatisches Potenzial, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Ich empfehle, kurz vor dem Servieren frische Blätter hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren, ohne dass es verkocht.

Optimierung des Kochprozesses

Um die Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs optimal zur Geltung zu bringen, solltest du sie bei mittlerer Hitze anbraten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen – sie sollten glasig werden und ihren frischen Duft entfalten. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Wenn sie dann mit dem Gemüse kombiniert werden, sorgt diese Technik für eine gut ausbalancierte Geschmacksbasis.

Es ist zudem sinnvoll, beim Anbraten der Kichererbsen darauf zu achten, sie gleichmäßig zu verteilen und nicht zu überfüllen. Möglicherweise musst du dies in mehreren Chargen tun, damit jede Kichererbse die Chance hat, schön knusprig zu werden. Eine zu volle Pfanne führt sonst dazu, dass sie eher dämpfen als braten.

Beim Kochen der Tomaten mit den Gewürzen ist Geduld gefragt: Lass das Ratatouille 15 Minuten lang sanft köcheln. Dies erlaubt den Aromen, sich zu entwickeln und zu verweben, was kontrastreiche Geschmacksnuancen hervorbringt. Wenn du es bevorzugst, eine fruchtigere Note hinzuzufügen, probiere, eine Prise Zucker während des Kochens einzugeben, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Zutaten

Für dieses köstliche Ratatouille mit Kichererbsen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Ratatouille mit Kichererbsen

1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Kichererbsen (aus der Dose)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisches Basilikum zur Garnitur

Diese frischen Zutaten verleihen dem Gericht seine wunderbare Farbe und Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Ratatouille zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kichererbsen anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

Gemüse hinzufügen

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, danach Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen. Alles zusammen für 10 Minuten braten.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten sowie die Gewürze (Thymian und Oregano) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 15 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Ratatouille mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

So einfach kannst du ein gesundes und schmackhaftes Gericht zubereiten!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft beim Servieren hebt das Aroma des Ratatouilles besonders hervor.

Variationen für besondere Anlässe

Eine großartige Möglichkeit, dieses Ratatouille noch spannender zu gestalten, besteht darin, saisonales Gemüse zu integrieren. Beispielsweise passen grüne Bohnen oder Kürbis hervorragend. Diese können während der Zubereitung hinzugefügt werden und bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe in das Gericht.

Für eine noch reichhaltigere Version kannst du etwas Feta oder einen anderen Schafskäse über das fertige Gericht streuen. Anstatt die Kichererbsen als Beilage zu servieren, püriere sie vorab mit etwas Olivenöl und Zitronensaft, sodass du eine cremige Kichererbsen-Creme erhältst, die du unter das Ratatouille mischen kannst.

Für experimentierfreudige Köche: Schmecke das Ratatouille mit einem Spritzer Balsamico-Essig oder einem Hauch von Harissa ab. Diese ungewöhnlichen Zusätze können dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen.

Lagerung und Wiederverwendung

Eine der besten Eigenschaften dieses Ratatouilles ist seine Haltbarkeit. Du kannst die Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Dies macht es zu einer idealen Wahl für Meal Prep – bereite eine große Portion vor und genieße sie über die Woche verteilt.

Solltest du mehr zubereiten, als du innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen kannst, kannst du das Ratatouille auch problemlos einfrieren. Fülle es dazu in gefriergeeignete Behälter und beschrifte diese mit Datum. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle aufwärmen.

Ein innovativer Tipp für die Abendessen unter der Woche: Verwende das Ratatouille als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Quinoa oder Reis. Die fleischigen Kichererbsen und das Gemüse machen diesen Mix zu einer nahrhaften und köstlichen Option, die zudem noch vielfältig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist ideal und kräftigt den Geschmack!

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält das Ratatouille im Kühlschrank?

Reste können gut verpackt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst das Gemüse nach Saison und Vorlieben anpassen!