Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 2 Orangen, Saft und Zesten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Honig; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, neue Geschmäcker in meinen Gerichten zu kombinieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange sind ein wahrer Genuss! Die Kombination aus der Süße der Orange und der milden Würze des Fenchels verleiht diesem Gericht ein frisches und aufregendes Aroma. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Rösten des Fenchels vor dem Kochen eine wunderbare Karamellisierung hervorbringt, die die Geschmäcker intensiviert. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen, das alle begeistert!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:44:38.204Z

Ich bin immer auf der Suche nach neuen und aufregenden Rezepten, und Rigatoni mit Fenchel und Orange haben mich sofort fasziniert. Die Aromen harmonieren perfekt und die Zubereitung ist kinderleicht. Der Fenchel wird zuerst leicht geröstet, was seine Süße intensiviert und einen köstlichen Biss verleiht.

Eine wichtige Entdeckung beim Kochen war, den Saft der Orange erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt der frische Geschmack der Orange erhalten und das Gericht erhält eine wunderbare, lebendige Note. Das ist es, was dieses Rezept so besonders macht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Schnell und einfach zuzubereiten
Einzigartiger Geschmack von Fenchel und Orange

      

Die Rolle der Zutaten

Die Fenchelknolle ist das Herzstück dieses Gerichts. Ihr anisartiger Geschmack bringt eine besondere Frische, die sich wunderbar mit der Süße der Orangen verbindet. Fenchel enthält zudem essentielle Nährstoffe wie Vitamin C und das Mineral Calcium. Achten Sie darauf, die Fenchelscheiben gleichmäßig zu schneiden, sodass sie beim Rösten gleichmäßig weich werden und schön bräunen.

Die saftigen Orangen sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern liefern auch eine angenehme Säure, die das Gericht ausbalanciert. Der frisch gepresste Saft und die Zesten sorgen für eine intensive Aromatisierung, die dem Fenchel Energie verleiht. Um den Zestern eine feine Konsistenz zu verleihen, verwenden Sie am besten eine Mikroplane. So erhalten Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die ätherischen Öle der Schale.

Das Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle beim Rösten des Fenchels. Es sorgt für eine schön goldbraune Karamellisierung und verleiht der gesamten Mischung Reichhaltigkeit. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Olivenöl zu wählen, da es den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen kann. Zu viel Hitze kann jedoch das Öl verbrennen; somit sollten Sie bei mittlerer Hitze arbeiten und regelmäßig umrühren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Rigatoni ist es wichtig, genügend Wasser zu verwenden und ausreichend Salz hinzuzufügen, um die Pasta geschmackvoll zu machen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Vermengen mit dem Fenchel und der Orangensauce nicht zu weich werden. Nach dem Abgießen können Sie die Rigatoni mit einem Schuss Olivenöl versehen, um ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie eine intensivere Fenchelnote wünschen, können Sie auch Fenchelsamen in die Pfanne geben, während die Fenchelstücke braten. Diese Samenkörner haben einen würzigeren Geschmack und ergänzen das Gesamtaroma perfekt. Eine Prise Chili oder schwarze Pfefferkörner kann zusätzlichen Schwung verleihen und die süßen und herzhaften Aromen ausbalancieren.

Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Agavendicksaft ersetzen oder ganz weglassen. Um das Gericht nahrhafter zu gestalten, fügen Sie etwas Spinat oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten bereichern das Gericht mit Ballaststoffen und zusätzlichen Nährstoffen und machen es noch sättigender.

Zutaten

Zutaten für die Rigatoni mit Fenchel und Orange

400g Rigatoni
1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
2 Orangen, Saft und Zesten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Honig
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Rigatoni kochen

Die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

Fenchel rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Orange hinzufügen

Den Saft und die Zesten von 2 Orangen sowie den Honig zum Fenchel geben. Gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Teller verteilen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie auch, geröstete Pinienkerne für einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen. Sie passen hervorragend zu den Aromen von Fenchel und Orange.

Serviervorschläge

Um dieses Gericht besonders zu präsentieren, empfehle ich, die Rigatoni in einer großen Schüssel anzurichten und mit zusätzlichen Orangenstückchen und gehacktem Basilikum zu garnieren. Dies sorgt für einen farbenfrohen Kontrast und verstärkt das Frische-Aroma der Orangen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann das Geschmacksprofil nochmals aufpeppen.

Eine perfekte Beilage zu diesen Rigatoni sind geröstete Gemüse wie Zucchini oder Paprika, die auch eine süßliche Note haben. Alternativ passen auch frische, knackige Salate gut, beispielsweise ein Fenchelsalat mit einem leichten Vinaigrette. So kombinieren Sie verschiedene Texturen und Aromen auf dem Teller.

Als Weinbegleitung empfehle ich einen frischen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc oder einen fruchtigen Rosé, der die Aromen der Orangen und des Fenchels wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, den Wein gut gekühlt zu servieren, um die Frische des Gerichts zu unterstreichen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die übrig gebliebenen Rigatoni in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um die zarte Textur der Pasta zu bewahren, erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Olivenöl, damit sie nicht austrocknen.

Wenn Sie große Mengen zubereiten, können Sie die Rigatoni und die Fenchelmischung auch einfrieren. Portionieren Sie das Gericht in geeignete Behälter, und denken Sie daran, dass das Aroma der Orangen beim Einfrieren etwas nachlässt. Daher kann es hilfreich sein, frische Zesten beim Aufwärmen hinzuzufügen.

Für die Zubereitung einer kleineren Menge können Sie die Zutaten entsprechend reduzieren. Verwenden Sie einfach 200 g Rigatoni und eine halbe Fenchelknolle, und Sie erhalten eine schöne Portion für eine Person oder für ein leichtes Mittagessen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und dennoch ein köstliches Gericht zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni auch mit einer anderen Pasta-Sorte zubereiten?

Ja, Sie können jede Pasta-Sorte verwenden, die Ihnen gefällt. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, wenn Sie Honig durch Agavendicksaft ersetzen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Sie können die Pasta und die Sauce getrennt im Voraus zubereiten und sie kurz vor dem Servieren zusammenfügen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht etwa 2-3 Tage frisch.