Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, eine warme, cremige Blumenkohlsuppe zu genießen, besonders an kalten Tagen. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln hat eine unvergleichliche Tiefe und verwöhnt mit ihrem milden Geschmack. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frisch geschnittenen Lauchzwiebeln verleiht der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Note. Eine gute Prise Muskatnuss perfektioniert das Ganze und macht sie zu einem unerlässlichen Gericht in meiner Küche.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:45:35.796Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell alles geht. Ich habe frische Zutaten verwendet, was einen großen Unterschied im Geschmack ausmacht. Der Schlüssel zu dieser Suppe ist das langsame Köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Bei den Lauchzwiebeln habe ich drauf geachtet, sie erst spät hinzuzufügen, um ihre Frische und Knackigkeit zu erhalten.

Ich empfehle, die Suppe mit einem Schuss Sahne abzurunden, um eine extra Cremigkeit zu erzielen oder sie mit frisch gebrühtem Gemüsebrühe zuzubereiten, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten. Diese Blumenkohlsuppe ist wirklich vielfältig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden, sei es durch Gewürze oder zusätzliche Einlagen wie Croutons.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Leichte und gesunde Zutaten, die das Wohlbefinden fördern
Ein unverwechselbarer, frisch-fetter Geschmack von Blumenkohl und Lauch

      

Zutaten und deren Bedeutung

Der Hauptdarsteller dieser Suppenkomposition ist der Blumenkohl, der nicht nur einen milden Geschmack, sondern auch eine cremige Textur verleiht, die für die Sämigkeit der Suppe entscheidend ist. Beim Einkauf achten Sie darauf, einen frischen, festen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen eine gleichmäßige Farbe aufweisen. Dies gewährleistet nicht nur eine bessere Qualität, sondern auch einen intensiveren Geschmack beim Kochen.

Die Lauchzwiebeln bringen nicht nur eine angenehme Frische, sondern auch eine leichte Süße, die die erdigen Noten des Blumenkohls perfekt ergänzt. Ihr milder Geschmack verleiht der Suppe eine subtile Tiefe. Ich empfehle, die Lauchzwiebeln erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie so ihren Biss und frischen Geschmack bewahren.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollte die Hitze auf mittlere Stufe eingestellt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln glasig, aber nicht braun werden, da dies den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen kann. Ein guter Hinweis ist, sobald die Zwiebeln zu duften beginnen, können Sie die Blumenkohlröschen hinzufügen.

Das Pürieren der Suppe ist der entscheidende Schritt für eine samtige Konsistenz. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alternativ lässt sich die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, jedoch sollten Sie dabei vorsichtig mit dem heißen Inhalt umgehen.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.

Kochen

Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Verfeinern

Sahne und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Lauchzwiebeln hinzufügen und die Suppe heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack, fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationen und Anpassungen

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie der Suppe zusätzlich einige Gewürze, wie z.B. Curry oder Kreuzkümmel, hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Blumenkohl und bringen zusätzliche Aromen in die Suppe. Experimentieren Sie auch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.

Sollten Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder eine Soja- oder Hafercreme, ersetzen. Diese bringen eine ähnliche Cremigkeit und ergänzen den Geschmack der Suppe auf schmackhafte Weise.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie dort für bis zu drei Tage. Sie können die Suppe auch einfrieren; achten Sie darauf, einen Behälter zu wählen, der für den Gefrierschrank geeignet ist, und lassen Sie etwas Platz, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt.

Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Lauchzwiebeln und einem Spritzer Olivenöl für einen zusätzlichen Geschmackskick. Dazu passt hervorragend frisches Brot oder ein knuspriges Baguette, um die Cremigkeit der Suppe auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Suppe schmeckt auch ohne Sahne großartig, verwenden Sie stattdessen pflanzliche Milch für eine leichtere Variante.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Die Suppe abkühlen lassen und in luftdichten Behältern einfrieren. Eingefroren ist sie bis zu 2 Monate haltbar.

→ Wie lange bleibt die Suppe im Kühlschrank frisch?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe 3 bis 4 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Karotten, Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen für mehr Geschmack und Nährstoffe.