Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 400ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backrezepte einzubauen, und dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist einfach unschlagbar! Der Kombination aus saftigen Erdbeeren und luftiger Creme kann niemand widerstehen. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, dass der Biskuit schön locker und leicht wird, und die frisch aufgeschlagenen Sahne macht das Ganze perfekt. Es ist ein idealer Kuchen für Familienfeiern oder einfach nur zum Genießen an einem sonnigen Tag.

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:49:36.294Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen vom Blech backte, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem luftigen Biskuit, und die frische Sahne rundet das Ganze ab. Ein paar frische Minzblätter an der Seite machen das Präsentieren noch ansprechender.

Wichtig ist, die Erdbeeren rechtzeitig in der Saison zu verwenden, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können. Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren vorzubereiten, damit die Aromen sich gut verbinden und die Sahne schön stabil bleibt.

Darum lieben wir diesen Kuchen
Frische Erdbeeren in jedem Bissen
Luftiger Biskuit, der schmilzt im Mund
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Das Geheimnis eines lockeren Biskuits

Um einen perfekten Biskuitteig zu erzielen, ist es wichtig, die Eier mit Zucker und Vanillezucker gründlich schaumig zu schlagen. Dieser Schritt sorgt für die nötige Luftigkeit, die den Biskuit so leicht macht. Achten Sie darauf, dass die Mischung einen hellen, cremigen Farbton annimmt, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen.

Nachdem Sie das Mehl, Backpulver und Salz hinzugefügt haben, ist vorsichtiges Mischen angesagt. Übermixen kann die Luftblasen, die Sie mit dem Schlagen der Eier erzeugt haben, zerstören. Der Teig sollte glatt, jedoch nicht zu lange gerührt werden, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Erdbeeren - frisch und aromatisch

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die einen süßen Duft verströmen. Es lohnt sich, saisonale, lokale Erdbeeren zu verwenden, da diese oft aromatischer sind als importierte Früchte.

Die Erdbeeren sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen und geputzt werden. Damit die Früchte ihren Saft behalten und nicht matschig werden, können Sie sie erst kurz vor der Verwendung schneiden. Dies hilft, ihre Frische und Textur zu bewahren, sodass sie beim Essen angenehm knackig bleiben.

Tipps zum perfekten Servieren

Nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank wird der Kuchen besonders schnittfest, was ideale Stücke gewährleistet. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Minzblättern oder einer leichten Staubzucker-Schicht zu garnieren, um zusätzliche visuelle Anziehungskraft zu schaffen.

Sie können den Kuchen auch mit einer Fruchtsauce, wie einer Erdbeer- oder Himbeersauce, servieren, um ein weiteres Geschmackserlebnis hinzuzufügen. Bei festlichen Anlässen sollte der Kuchen kalt serviert werden, um die frischen Aromen und die cremige Konsistenz der Sahne perfekt zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für diesen leckeren Erdbeerkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g frische Erdbeeren
400ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Optional: Minzblätter zur Dekoration.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um einen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Biskuitteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Fügen Sie Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie ihn für 25-30 Minuten.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie die Hälfte in kleine Stücke und die andere Hälfte in Hälften, um sie später auf dem Kuchen zu dekorieren.

Sahne schlagen

Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif. Mischen Sie die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuitboden mit der Erdbeer-Sahne-Mischung bestreichen und die restlichen Erdbeeren darauf dekorativ anrichten.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ziehen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen vom Blech!

Profi-Tipps

Für mehr Frische können Sie die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt dem Kuchen eine köstliche, cremige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, indem Sie verschiedene Früchte verwenden. Anstelle von Erdbeeren können zum Beispiel Himbeeren, Blaubeeren oder eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwendet werden. Diese Optionen bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen und Farben auf das Blech.

Wenn Sie auf der Suche nach einer schokoladigen Variante sind, können Sie Kakaopulver in den Biskuitteig einarbeiten oder eine Schokoladensahne für die Füllung verwenden. Dadurch wird der Kuchen schön schokoladig und harmoniert gut mit den frischen Früchten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich im Kühlschrank gut lagern, jedoch ist er am besten an dem Tag, an dem er zubereitet wurde, zu genießen. Wenn Sie Reste haben, decken Sie den Kuchen gut ab, um zu verhindern, dass die Sahne austrocknet oder die Früchte matschig werden.

Eine tiefere Lagerung im Gefrierfach ist nicht optimal, da die Struktur der Sahne beim Auftauen beeinträchtigt wird. Wenn Sie dennoch etwas für später aufbewahren möchten, ist es besser, den Biskuit und die Füllung getrennt zu halten und diese erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen.

Fehlervermeidung beim Backen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Biskuits ist das Übermixen des Teigs, was zu einem dichten Ergebnis führen kann. Achten Sie darauf, beim Hinzufügen der trockenen Zutaten einfach nur zu vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Sie können auch den Trick verwenden, den Teig in den Ofen zu legen, während er noch etwas unvollständig aussieht, sodass der Ofen das Volumen steigert.

Wenn Ihre Sahne beim Schlagen nicht fest wird, könnte es an der Temperatur liegen. Stellen Sie sicher, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Rührschüssel kühl genug sind, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Eine kalte Mischung sorgt für ein besseres Aufschlagen und eine stabilere Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frisch schmecken sie viel besser. Achten Sie darauf, die gefrorenen Erdbeeren rechtzeitig aufzutauen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage, aber er schmeckt am besten frisch!

→ Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Sie können zusätzlich schlagen Sahne, Schokoladensauce oder andere frische Früchte verwenden.