Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 250g Kirschtomaten, halbiert; 200g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist eine meiner Lieblingskreationen. Es kombiniert den herzhaften Geschmack von Brokkoli mit der frischen Süße der Tomaten und sorgt für eine cremige Textur, die einfach zum Verlieben ist. In nur 30 Minuten zauberst du ein köstliches Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dient. Probiere es aus und genieße die Aromen!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:41:37.044Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Tomaten zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts und dem frischen Geschmack. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und saftigen Tomaten sorgt für eine interessante Textur und einen unwiderstehlichen Geschmack. Ich habe das Rezept so angepasst, dass es in meine wöchentliche Mahlzeitenplanung passt und wunderbar zu jedem Anlass schmeckt.

Ein besonderer Tipp ist, den Brokkoli vor dem Einfüllen in die Auflaufform kurz zu blanchieren. So bleibt er schön grün und erhält eine zarte Konsistenz, die das Gericht noch leckerer macht. Diese kleine Veränderung hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst

Herzhafter Geschmack, der einfach begeistert
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für jede Gelegenheit, sei es als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Brokkoli bringt in diesem Auflauf nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch seine nussigen Aromen ein. Diese harmonieren wunderbar mit der Süße der Kirschtomaten, die beim Backen ihren Saft abgeben. Achte darauf, die Kirschtomaten gleichmäßig zu verteilen, damit beim Backen kein Bereich austrocknet und jeder Bissen gleichwertig köstlich ist.

Zusätzlich sorgt die Mischung aus Sahne und geriebenem Käse für eine cremige Basis. Der Käse schmilzt und bindet die anderen Zutaten, wobei er gleichzeitig einen herzhaften, salzigen Akzent hinzufügt. Um die Käsesorte zu variieren, kannst du auch Mildern wie Gouda oder Feta verwenden, je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit.

Der Backprozess

Das Backen bei 180°C Umluft ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung und eine perfekt goldene Oberfläche zu erzielen. Halte nach 15 Minuten ein Auge darauf, da der Käse schnell an Farbe gewinnen kann. Falls er zu schnell bräunt, kannst du ein Stück Aluminiumfolie über den Auflauf legen, um ein Überbacken zu vermeiden, und sicherzustellen, dass der innen noch leicht cremig bleibt.

Um die Textur des Auflaufs zu optimieren, lasse ihn nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bevor du ihn anrichtest. Diese Zeit ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen, sodass sich die Portionen besser schneiden lassen, ohne auseinanderzufallen. Je nach Vorliebe kann der Auflauf auch leicht abgekühlt serviert werden, um die Aromen noch intensiver hervortreten zu lassen.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g frischer Brokkoli, in Röschen
250g Kirschtomaten, halbiert
200g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter

Hinweis:

Für eine vegetarische Variante kann der Käse durch eine vegane Alternative ersetzt werden.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, blanchiere die Brokkoliröschen für 3 Minuten und schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab. Das bewahrt die grüne Farbe und den Biss.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erwärme das Olivenöl in einer Pfanne, füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate beides für etwa 5 Minuten, bis es goldbraun ist.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, dann den geriebenen Käse und die italienischen Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

In eine Auflaufform zuerst die blanchierten Brokkoliröschen und die halbierten Kirschtomaten schichten. Danach die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Tipp:

Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren für zusätzlichen Geschmack.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du etwas Muskatnuss zu der Eier-Sahne-Mischung hinzufügen.

Variationen des Brokkoli Auflaufs

Eine einfache Möglichkeit, diesen Auflauf zu variierten, besteht darin, weiteres Gemüse hinzuzufügen. Karotten oder Blumenkohl lassen sich genauso gut integrieren. Wenn du es noch würziger magst, füge einige rote Chiliflocken hinzu oder mariniere die Tomaten mit Balsamico vor dem Backen, um eine süßsaure Note zu erzielen.

Für eine proteinreichere Version kannst du gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel unter die Zutaten mischen. Achte darauf, dass diese bereits gut gegart sind, da die Backzeit des Auflaufs nicht ausreicht, um rohes Fleisch zu garen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf bei 160°C im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten zu erwärmen. Dies erhält die cremige Konsistenz und stellt sicher, dass der Käse nicht austrocknet.

Alternativ kannst du die Portionen auch in der Mikrowelle aufwärmen. Stelle sicher, dass du ein feuchtes Papiertuch darüber legst, um ein Austrocknen des Auflaufs zu verhindern. Bei mittlerer Leistung erhitzt du es in 1-Minuten-Intervallen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden. Sei kreativ!

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Gouda.