Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50g Butter (geschmolzen); 250g gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich frische Beeren zur Hand habe. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Wir bereiten diese Pfannkuchen mit einer klassischen Rezeptur zu, die die perfekte Balance zwischen Süße und Frische bietet. Jeder Biss ist wie ein kleiner Genussmoment, der den Tag gleich viel besser macht. Außerdem sind sie schnell zubereitet, sodass ich mehr Zeit für meine Familie habe!

Erstellt von

Dorothee Engelhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:57:34.654Z

Als ich dieses Rezept für Pfannkuchen mit Beerenmix entwickelt habe, stellte ich fest, dass frische Zutaten den Unterschied machen. Die süßen Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, die perfekt mit der leichten Süße der Pfannkuchen harmoniert. Ich empfehle, die Beeren vorher leicht zu zerdrücken, damit ihr Saft beim Kochen freigesetzt wird.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne für die besten Ergebnisse. So vermeiden Sie, dass die Pfannkuchen anhaften, und sie erhalten eine goldene Farbe. Egal, ob beim Frühstück oder als Dessert – diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind immer ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Textur kombiniert mit einer fruchtigen Note
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jede Gelegenheit
Vielseitig: perfekt für Frühstück, Dessert oder Snacks

Die Auswahl der Beeren

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Pfannkuchen. Ein Mix aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sondern bringt auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel. Erdbeeren sind süß und saftig, während Himbeeren eine angenehme Säure beitragen, die den süßen Pfannkuchen perfekt ergänzt. Sollten einige Beeren nicht verfügbar sein, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden – einfach rechtzeitig auftauen.

Achten Sie darauf, die Beeren vor der Verwendung sanft zu waschen und eventuelle Stiele zu entfernen. Ein leichtes Zerdrücken vor dem Mischen mit Zucker hilft, die Fruchtsäfte freizusetzen und verstärkt den Geschmack. Wenn Sie das Rezept für eine besondere Gelegenheit anpassen möchten, können Sie auch exotische Beeren wie Acai oder Physalis hinzufügen.

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Teig für Pfannkuchen sollte eine cremige Konsistenz haben, um optimale Fluffigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Der Teig sollte nach dem Rühren kurz ruhen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann und die Pfannkuchen beim Backen luftig werden.

Ein häufiger Fehler ist es, die Pfanne zu heiß werden zu lassen. Stellen Sie die Temperatur auf mittlere Hitze ein und machen Sie einen Testpfannkuchen. Wenn dieser zu dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze; der perfekte Pfannkuchen hat goldbraune Ränder und eine leicht glänzende Oberfläche.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Butter (geschmolzen)
250g gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)

Diese frischen Zutaten sorgen für köstliche Pfannkuchen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

Vermischen Sie das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie gut um.

Pfannkuchen backen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und backen Sie den Pfannkuchen 2-3 Minuten, bis Blasen entstehen und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten backen.

Beeren vorbereiten

Während die Pfannkuchen backen, die Beeren leicht zerdrücken und nach Belieben mit etwas Zucker vermengen.

Servieren

Legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller, belegen Sie sie großzügig mit den vorbereiteten Beeren und servieren Sie sie sofort.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Pfannkuchen mit frisch geschlagener Sahne oder Joghurt servieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine proteinreichere Version können Sie einen Teil des Mehls durch Haferflockenmehl ersetzen oder griechischen Joghurt in den Teig integrieren. Diese Anpassungen sind ideal, wenn Sie ein nährstoffreicheres Frühstück wünschen, ohne den Geschmack der Pfannkuchen zu beeinträchtigen. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um den Pfannkuchen zusätzlichen Charakter zu verleihen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie Schinken, Käse oder Spinat in den Teig einarbeiten, um einen pikanten Pfannkuchen zu kreieren. Dies eignet sich hervorragend als Brunch-Option und sorgt für einen spannenden Kontrast zu den süßen Beeren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor der Verwendung leicht umzurühren, da sich die Zutaten absetzen können. Sie können auch die bereits gebackenen Pfannkuchen in Schichten mit Wachspapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie frisch.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter zwischen Schichten von Backpapier. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Toaster bekommen sie wieder eine angenehme Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt, wie Himbeeren, Brombeeren oder sogar gefrorene Beeren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backen geeignet ist.

→ Können die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in der Pfanne kurz aufwärmen.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.